去皮並切成圓圈和環歐芹根，胡蘿蔔和洋蔥，壓碎大蒜。 將切好的肉和蔬菜，交替分層放入深塑料容器或碗中。 用水將醋對半溶解，用肉荳蔻、丁香調味，然後倒入容器中。 將豬肉浸泡至少 2 小時，然後再將其傾斜。 醃製的脖子和火腿都變得非常柔軟。
燒烤用礦物醃料
成分（2 公斤）： – 1,5 升高碳酸礦泉水； – 30 克歐芹、蒔蘿和大蔥； – 10-12 個黑胡椒粒；
– 2 湯匙。 鹽。
用鹽擦肉塊，將它們散佈上粗切的香草和胡椒粒。 用礦泉水淋在所有東西上，軟豬肉片放置 1 小時，硬豬肉片放置更長時間。
燒烤用葡萄酒醃料
成分（1,5 公斤）： – 0,75 升干紅葡萄酒（1 瓶）； – 3個洋蔥； – 2茶匙黑胡椒粉。
將肉醃製過夜。 為此，用手攪拌豬肉塊、洋蔥塊和黑胡椒，然後用乾酒蓋住它們。 這種醃料可以很好地軟化胴體任何部位的肉，使其具有精緻的香氣和辛辣的味道。
用於燒烤的開菲爾醃料
成分（2 公斤）： – 600 毫升開菲爾； – 2個洋蔥； – 6瓣大蒜； – 干百里香和辣椒粉各 2 茶匙； – 2 撮辣椒； – 2茶匙鹽。
將切碎的洋蔥、壓碎的大蒜和所有其他成分放入緊密的塑料袋中。 將肉片放入其中，搖勻並係好。 將包裝放入冰箱 12-24 小時。 非常適合豬頸肉。
用於烤豬肉的酸奶油醃料
配料（1,2-1,5 公斤）： – 200 克酸奶油； – 1湯匙。 芥末和磨碎的辣根； – 5瓣大蒜； – 0,5 茶匙黑胡椒粉； – 1茶匙鹽。
用鹽和胡椒粉擦豬肉，切塊，撒上大蒜，放入狹窄的容器中。 將酸奶油、芥末和辣根混合，用烹飪刷刷在肉上。 將其送入冰箱至少 2 小時。 定期轉動這塊，使其醃製均勻。 這種醃料完美地軟化了豬後腿的果肉，然後將其變成香噴噴的水煮肉。
香辣牛排醃料
配料（1 公斤）： – 400 毫升啤酒； – 150 毫升檸檬汁； – 0,5 茶匙辣醬（辣椒、塔巴斯科）； – 4瓣大蒜； – 2茶匙辣椒粉； – 1,5 茶匙幹孜然； – 一大束新鮮香菜。
將所有成分混合在攪拌碗中，攪拌至光滑。 裝入袋中，放入豬肉片，冷藏醃製3小時。 然後在平底鍋、烤架或燒烤架中煎牛排，不時倒入醃料。