營養價值和化學成分。
該表顯示了其中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 食用部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 221大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 13.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 762 克 |
| 蛋白質 | 30.2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 39.7% | 企業排放佔全球 18% | 252 克 |
| 脂肪 | 10.2 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 18.2% | 企業排放佔全球 8.2% | 549 克 |
| 水 | 58.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 1.2% | 3899 克 |
| 灰色 | 2.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 3% | 1500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.37毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 20.6% | 企業排放佔全球 9.3% | 486 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 116.5毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 23.3% | 企業排放佔全球 10.5% | 429 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.47毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 10.6% | 426 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.1% | 4000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 8.3μg | 3毫克 | 企業排放佔全球 276.7% | 企業排放佔全球 125.2% | 36 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.44毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.3% | 3409 克 |
| 維生素K、葉綠醌、 | 1.6μg | 120 mcg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 7500 克 |
| 維生素RR，ne | 8.43毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 42.2% | 企業排放佔全球 19.1% | 237 克 |
| 甜菜鹼 | 15.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 438毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 7.9% | 571 克 |
| 鈣，鈣 | 17毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.8% | 5882 克 |
| 鎂，鎂 | 34毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 3.8% | 1176 克 |
| 鈉鈉 | 58毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 2% | 2241 克 |
| 硫S | 302毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 30.2% | 企業排放佔全球 13.7% | 331 克 |
| 磷P | 278毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 34.8% | 企業排放佔全球 15.7% | 288 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 4.64毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 25.8% | 企業排放佔全球 11.7% | 388 克 |
| 銅，銅 | 189μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 18.9% | 企業排放佔全球 8.6% | 529 克 |
| 硒 | 18.2μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 33.1% | 企業排放佔全球 15% | 302 克 |
| 鋅，鋅 | 2.28毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 8.6% | 526 克 |
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 膽固醇 | 129毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 1.206 克 | 最大18.7克 | |||
| 14：0神秘主義 | 0.044 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.965 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.176 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 3.773 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 22.5% | 企業排放佔全球 10.2% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.307 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.444 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.983 克 | 從11.2至20.6克 | 企業排放佔全球 26.6% | 企業排放佔全球 12% | |
| 18：2亞油酸 | 2.939 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.066 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.066 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 3.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 2.939 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 62.5% | 企業排放佔全球 28.3% |
能量值是221卡路里。
- 3盎司= 85克（187.9大卡）
- 一塊，煮熟（從1磅生肉中去骨，去骨）= 399克（881.8卡路里）
負鼠烤 富含維生素和礦物質，如：維生素 B2 20,6 %、膽鹼 – 23,3 %、維生素 B6 – 23,5 %、維生素 B12 – 276,7 %、42.2 % 的維生素 PP、鉀 – 17,5 % , 磷 – 34,8 %, 鐵 – 25.8 %, 銅 18.9 %, 硒 – 33,1 %, 鋅 – 19 %
- 維生素B2 參與氧化還原反應，通過視覺分析儀和深色適應促進顏色的接受性。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜狀況，光線和暮光視力的侵犯。
- 膽鹼 是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中起作用，是游離甲基的來源，是一種促脂因子。
- 維生素B6 參與維持免疫反應，中樞神經系統的抑制和興奮過程，氨基酸，色氨酸代謝，脂質和核酸的轉化有助於紅細胞的正常形成，以維持血液中同型半胱氨酸的正常水平。 維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚疾病，貧血發展。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12在參與造血作用的維生素中相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會伴有皮膚，胃腸道和神經系統正常狀況的紊亂。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，血壓的調節。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 涉及電子，氧氣的運輸，提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症，疲勞，心肌病，萎縮性胃炎。
- 銅 是參與鐵代謝的具有氧化還原活性的酶的一部分，並刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 為組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼畸形，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（多關節畸形，脊柱和四肢骨關節炎），Kesan病（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
- 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量鋅的能力會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
完整指南可以在應用程序中查看最健康的食物。
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