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膽結石是膽管內沉積物沉澱的結果：在膽囊和肝外管和肝內管中。
尿石症
在診斷無症狀尿石症的情況下，建議根據合理營養原則進行適當均衡的飲食。 首先，您應該定期進餐：每天 4-5 次，但量少。 用餐應在平靜的氣氛中進餐，不要匆忙。
您應該限制飲食中動物脂肪的含量（豬油、豬油、培根、肥肉和冷盤、奶油、肥膩醬汁、快餐、薯片）。 選擇精益產品。
脂肪應該只是菜餚中的一小部分。 為此，請使用植物脂肪，例如橄欖油或菜籽油。 建議使用軟杯人造黃油來塗抹麵包。 您還應該限製油炸食品的消費，以支持在不添加脂肪的情況下用箔紙煮或烘烤。
適量食用富含膳食纖維的蔬菜、水果和穀類製品也很重要。
膳食纖維改善腸道蠕動，也決定了膽囊的適當收縮。 此外，它對膽汁的成分有積極作用，從而防止沉積物的形成。
穀物產品應選自所謂的粗磨。 除了全麥麵包（深色 - 全麥、全麥），我們還推薦全麥大米、稻穀（棕色）、全麥麵食以及蕎麥和大麥碎粒。 穀物產品應該是大多數膳食的成分。
在每餐中加入蔬菜和水果也非常重要。 飲食應包括各種蔬菜（包括綠色蔬菜，如西蘭花和菠菜，或橙色蔬菜——胡蘿蔔、南瓜）。 飲食還應富含水果——新鮮的、冷凍的和乾燥的。 蔬菜和水果提供礦物質、維生素和類黃酮； 此外，它們是纖維的來源。
然而，在膽結石疾病中，建議限制食用蛋黃的量，這可能會對膽囊的收縮性產生不利影響。 此外，應限制脹氣產品，如豆類、韭菜、洋蔥、花椰菜和捲心菜。
膽結石病的一個危險因素是體重過重。 因此，人們應該努力使其正常化——使用能量值適合年齡、性別和身體活動的飲食。 但是，請記住，快速減肥會引發膽結石病的發作。 因此，爭取健康的體重應該循序漸進——最好在營養師的監督下進行。
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並非所有的飲食對我們的身體都是健康和安全的。 建議您在開始任何飲食之前諮詢您的醫生，即使您沒有任何健康問題。
在選擇飲食時，永遠不要跟隨當前的時尚。 請記住，一些飲食，包括。 特別是低營養或強烈限制卡路里，單一飲食可能會使身體虛弱，有飲食失調的風險，還可以增加食慾，有助於快速恢復到以前的體重。
膽結石病加重
當出現疼痛時，應嚴格調整飲食。 膳食應該易於消化、低脂肪和低體積。 飲食應限制脂肪的含量——尤其是動物來源的脂肪（例如黃油、豬油、肥肉和冷盤以及肥奶酪）。
還有必要限制含有大量不溶性纖維的產品的消費（例如麥麩、全麥麵包、生蔬菜和帶果皮和種子的水果）。 你也應該從你的飲食中排除腹脹的蔬菜，如豆類、捲心菜、洋蔥、韭菜、花椰菜和西蘭花。 這些產品會顯著加重疼痛症狀。 您還應該排除辛辣、辛辣和油膩的食物。 絕對有必要限制蛋黃的食用量。
推薦輕麵包——小麥和陳舊的。 從瘦家禽（去皮）、瘦魚（鱈魚、梭子魚、梭子魚）或瘦小牛肉中選擇肉類。 你應該限製冷盤、肥黃和加工奶酪的消費，用瘦豆腐代替它們。
蔬菜和水果應限量供應、煮過頭或以果泥的形式供應。 例如，推薦烤蘋果、漿果泥（沒有種子和果皮）、香蕉、去皮西紅柿、綠色生菜、煮胡蘿蔔和歐芹。
建議在不添加脂肪的情況下烹製菜餚——用水煮或蒸。
在治療膽結石病時，值得支持草藥，例如馬鞭草。 我們還推薦膽結石——一種用於經常釀造和飲用的草藥混合物。
文字：Katarzyna Wolnicka 博士 – 營養師
華沙食品與營養研究所