芥末油–對油的描述。 健康益處和危害

產品描述

芥末油由三種芥菜籽製成：白色、灰色和黑色。 芥菜種植開始的確切時間尚不清楚，但聖經中甚至提到過芥菜種子。

在歐洲，自古希臘文明以來，芥末就已廣為人知，但是芥末作為一種文化而被種植，芥末油是從種子中生產的。

十九世紀初，德國人康拉德·諾伊茨（Konrad Neutz）培育了一個新的芥菜品種，後來被稱為Sarepta，他還開發了俄羅斯第一項將芥菜籽加工成石油的技術。 1810年，芥末油廠在薩雷帕（Sarepta）開業。

到XNUMX世紀中葉，薩勒普芥末油和粉末被公認為世界上最好的芥末油和粉末。

芥末油的歷史

芥末在其存在的百年曆史中一直是許多國家/地區眾所周知的香料，不僅因為其美味，而且還因為其令人驚嘆的藥用特性。

在古印度語言中，芥末被稱為“消滅麻風病”、“變暖”，早在我們這個時代的第一個千年就在古希臘和羅馬的民間醫學中得到了廣泛的應用（第一次提到野芥末的神奇特性可以追溯到到公元前 1 世紀。）

中國東部被認為是芥末（Sarepta）的故鄉，這種香料首先從印度來到印度，然後從那裡“遷移”到亞洲和南歐的其他國家。

將芥菜籽加工成油的過程有兩種類型：壓榨（熱壓或冷榨）和提取（使用特殊溶劑從溶液中提取物質）。

芥末油成分

芥子油屬於名貴食用植物油，其特點是富含人體每天必需的生物活性物質（維生素（E、A、D、B3、B6、B4、K、P）、多不飽和脂肪酸（維生素 F）、植物甾醇、葉綠素、植物殺菌素、糖苷、芥子油等）。

芥末油的成分含有大量亞油酸（屬於Omega-6組）和亞麻酸，其對人體的作用與亞麻籽油或魚油中所含的多不飽和Omega-3酸相似。

芥末油含有抗氧化維生素A。在脂溶性維生素中，維生素E在芥末油中也佔有重要地位（芥末油的含量比葵花籽油高數倍）。

芥末油也是維生素 D 的極好來源（芥末油中的這種脂溶性維生素是葵花籽油的 1.5 倍）。 芥末油含有維生素 B6，還能促進腸道菌群合成這種維生素。 維生素B3（PP）是芥子油的一部分，是人體進行能量代謝所必需的。

芥末油還富含膽鹼（維生素 B4）。 芥子油中含有的維生素 K（“抗出血性維生素”）有助於預防出血。 芥子油的成分還具有高含量的植物甾醇（“植物激素”）生物活性物質。

芥末油還包含大量的植物殺菌劑，葉綠素，異硫氰酸鹽，合成苦味素，芥末精油-具有強大的殺菌和抗腫瘤特性的物質。

芥末油生產

芥菜油的生產分為幾個階段，第一步是種子的製備。 首先，使用專用設備將芥菜籽從雜質中加工出來。

紡織

冷壓技術可以追溯到古代到現在。 用於生產優質、清潔的環保產品。 然而，這種方法不允許從原料中提取超過 70% 的油。
在許多行業中，經常使用熱壓技術，該技術可生產高達XNUMX％的石油。 它分為兩個階段：

初榨，將種子轉化為油和餅。
二次壓制，幾乎不使餅中含油。
接下來是提取。 自十九世紀末以來，這種獲取石油的方法就廣為人知，德國人是第一個提出這種方法的人。 它基於使用特殊溶劑從種子中提取油的方法。 滲透到種子細胞中的溶劑將油去除。

煉油

精煉（或蒸餾）將溶劑從機油中驅除，形成未精製的芥末油。
要獲得精製油，它必須經過以下純化步驟：

• 水合。
• 精製。
• 中和。
• 冷凍。
• 除臭。

不幸的是，由於此過程與使用特殊設備有關，因此無法在家中烹製芥末油。

對人體的好處和傷害

芥末油具有許多對人體有用的元素。 其中包括A，B，D，E和K組維生素，以及礦物質，脂肪酸，例如Omega-3和Omega-6。 此外，芥末油中這些酸的含量非常平衡，與葵花籽油不同，葵花籽油中的Omega-6含量過多，而Omega-3含量卻非常低，對健康不是很好。

芥末油對人體有有益的作用，它有助於：

• 改善腸胃功能。
• 正常工作的心臟。
• 破壞肝臟中的寄生蟲和牙科細菌；
• 增強免疫力。
• 改善視力。
• 清除呼吸道是否感冒。
• 按摩時刺激血液循環。
• 再生和恢復受損的皮膚。
• 加強頭髮，改善皮膚狀況。

芥末油的危害

芥末油會傷害胃酸，心律不規則，結腸炎和胰腺炎的人。

像任何其他產品一樣，必須適量食用芥末油，否則甚至會損害一個完全健康的人。

如何選擇和儲存芥末油？

選擇芥末油時，請務必注意標籤及其包含的信息以及瓶中物品的類型。 優質油應為：

• 第一次旋轉。
• 有沉澱物。
• 未損壞（保質期不超過12個月）。

將瓶子打開後，只需擰緊蓋子即可將芥末油儲存在冰箱中。

烹飪應用

芥末油可代替葵花籽油用於烹飪。 最常用於準備各種菜餚：

• 炸它燉。
• 用於沙拉中作為調味料。
• 用作醃製和醃製食品中的添加劑。
• 添加到烘焙食品中。

芥末油在世界各地的烹飪中廣泛使用，但您不應濫用它，一個人的每日食用油量為1-1.5湯匙。

芥末油在美容和皮膚病學中的用途

芥末油可改善粘膜和皮膚上皮的功能，具有殺菌，抗真菌，抗病毒和傷口癒合的特性，在民間醫學中是芥子油的有效療法，可治療諸如皮脂溢，痤瘡，特應性皮炎等皮膚疾病，變應性和膿皰性皮膚病變，地衣，皰疹，牛皮癬，濕疹，黴菌病。

由於植物甾醇的含量高，有利於影響激素背景，“青年維生素” E和A，多不飽和脂肪酸，可激活皮膚血液循環的殺菌物質（葉綠素，植物殺菌劑），糖苷合成素，芥子油也已被使用。成功地用於美容領域多年。 作為面部和身體護膚產品。

使用時，芥末油會迅速深入地吸收到皮膚中，從而促進皮膚的活躍營養，軟化，清潔和保濕，還可以完美保護皮膚免受皺紋和過早衰老的影響，而皺紋和過早衰老是與女性性激素或雌性激素缺乏有關的。過度暴露於紫外線下。

芥末油在家庭美容學中是眾所周知的頭髮增強和活化劑（通過將芥末油揉入頭皮並將其塗抹在頭髮上，定期局部施用芥末油有助於防止脫髮和過早白化）。 由於芥末油具有“增溫”，局部刺激性的特性，因此經常被用於各種按摩油中。

在“基於芥末油的化妝品配方”部分中，您可以找到有關在家庭美容中使用芥末油的各種選擇。

申請方法

為了治療和預防“在各種疾病的預防和治療中使用芥末油”一節中列出的大多數疾病，建議內部使用芥末油-每天1茶匙3茶匙。

我們網站的“基於芥末油的治療食譜”和“基於芥末油的化妝品食譜”部分將向您介紹芥末油在家庭美容和民間醫學中外部應用的各種方式。

您可以在“烹飪中使用芥末油”部分中了解芥末油的烹飪特性和益處。