不管聽起來多麼自命不凡，但歷史就是我們的一切。 如果一個社會沒有共同的歷史，那麼它根本就不是一個社會。 調酒師的職業也是有歷史的，因為調酒經典不過是酒文化發展的悠久歷史的體現。 今天在 therumdiary.ru 上，我將向您介紹上世紀的傳奇調酒師。 幾個世紀以來，事實上，這種文化誕生了。 數百年的調酒經典。 這些傢伙已經在歷史上名聲大噪，這意味著他們是任何歡迎酒精文化的社會的一部分，也就是說，絕對是任何一個。
酒吧行業最重要的人物
好吧，有些 傳奇調酒師 已經被銘刻在調酒師聖經中，並不斷更新新名稱。 我將從那些開始崇拜調酒師的人開始。
弗蘭克·邁耶
奧地利人是傳奇的縮影。 他是調酒師工作中心理細微差別的父親。 他的話載入史冊：調酒師必須是化學家、生理學家和心理學家“。 他在傳奇的法國麗茲酒店建立了自己的職業生涯，在康邦酒吧工作。 那是 20 年代，雞尾酒的黃金年代。 在他 1947 年去世之前，他的豚鼠是整個法國的波西米亞人。
His Bee's Knees 和 Royal Highball 雞尾酒以改良的形式流傳至今。 他的客戶是國王和王子，俄羅斯王子和數百名揚基人，他們航行到法國祇是為了從弗蘭克手中喝一杯。 他是獨家著作《混合飲料的藝術》（The Art of Mixing Drinks）的作者，該書僅出版了 1300 本書。 對於這些書籍，世界各地的調酒師在拍賣會上展開了激烈的鬥爭。
恆力巴萊加
康斯坦特是魔術師，康斯坦特是雞尾酒之王，最後，康斯坦特是代基里酒的主人。 加泰羅尼亞人在位於古巴的佛羅里達酒吧工作。 正是在這裡，世界各地的美女聚集在一起品嚐“代基裡酒來自康斯坦特本人。 由於他的專業素質和準備巧妙的冷凍代基里酒的能力，康斯坦特於 1918 年成為酒吧的老闆，並於 1940 年將其更名為佛羅里達州。里巴拉加於 1952 年在他的知名度達到頂峰時去世。
哈里·約翰遜
奇怪的是，這個酒保鮮為人知，他在歷史上留下了相當明顯的印記。 他於 1843 年出生在康寧斯堡（今天的加里寧格勒）。 Harry 在舊金山工作，然後在芝加哥開設了當時美國最著名的酒吧之一。 但在 1871 年，可怕的大火席捲了整個城市，燒毀了他的酒吧。 結果，哈里·約翰遜被迫開始了新的生活，他開始在世界上的大酒店工作，特別是歐洲的酒店。 他開始教授混合飲料的秘訣。 對於世界各地的調酒師來說，他成為了他職業理想代表的典範。
由於他的教學活動，他被賦予了“院長”的綽號。 眾所周知，1869 年，哈里成為美國調製雞尾酒的冠軍。
他所有的知識都放在了《Harry Johnson's Bartender's Manual》（哈里約翰遜的調酒師手冊）一書中。 這本書被公認為是為專業酒吧創作的最重要的作品。 奇怪的是，與今天相關的是哈里約翰遜的建議。
傑瑞·托馬斯 (Jeremiah P Thomas)
他來了，調酒業之父。 由於功績，他被授予“教授”的綽號。 他是最早的調酒師之一，也是比格蘭特總統本人更糟糕的名人，格蘭特總統為傑里的傳奇雞尾酒款待了一支雪茄，我將在下面寫到。 托馬斯在舊金山的西部酒店工作，他的工作每月收到 400 美元，這在當時超過了美國副總統的薪水（我非常想要）。 傑里出生於 1825 年。20 歲時，他在家鄉紐黑文開始了他的調酒師職業生涯。 1849 年，他移居舊金山，作為一名水手在海上漂泊了很長時間後，他在那裡航行。
在金礦工作後，他在家裡贏得了第一家酒吧，然後在紐約和新奧爾良開設了店鋪。 在自由城，他在東海岸最負盛名的大都會酒吧工作。 在百老匯，他負責傳奇酒吧 No. 1239。從 1859 年起，傑瑞帶著他傳奇的銀調酒師周遊歐洲。
1862 年，Thomas 發表了《如何混合飲料》或《Bon-Vivant's Companion》一書，描述了當時混合學的基本原理。 1872 年，這本書的續集《調酒師指南》或《如何混合各種原味和花式飲料》出版。
有趣的事實：在舊金山的埃爾多拉多餐廳工作時，傑瑞喝醉了闖入餐廳搶劫和搶劫的一夥歹徒。 傑瑞並沒有不知所措，給他們喝了一杯，但他們也沒有不知所措——他們拿著它喝了，這讓他們麻木了，結果向警察自首。 他就是這樣，“教授。 在同一家餐廳，他們發明了一種雞尾酒 藍色西裝外套 （藍色西裝外套），今天很少有地方可以嘗試。
雞尾酒配方很簡單，但很難準備：
- 60 毫升透明膠帶
- 兩勺糖
- 60毫升熱水（直接煮沸）
- 檸檬皮捻
從菜餚中，您需要一個啤酒杯和 2 個金屬杯。
有必要將鐵杯加熱，將開水倒入一個，並將透明膠帶放入第二個。 威士忌需要著火，並在杯子之間多次倒兩種液體。 然後我們熄滅火焰，將糖倒入其中並倒入啤酒杯中，裝飾它然後去=）。
傑瑞的這種雞尾酒的粉絲們明白了，他通過添加一種秘密成分來改變飲料的份量——室外溫度為負 10 度。 自那以後 藍色西裝外套 變成了冬天的雞尾酒。
朱塞佩·西普里亞尼
他曾在威尼斯的哈利酒吧工作，並於 1943 年成功調製出貝里尼雞尾酒，成為經典中的經典。 你會感到驚訝，但生牛肉片也是他的創作。 海明威、羅斯柴爾德家族、毛姆和其他許多人參觀了他的哈利酒吧，查爾斯王子和迪伊夫人也參觀了他的酒吧。
費爾南德·佩蒂奧
20 年代，一種奇怪的雞尾酒開始在巴黎流傳——一種 50:50 伏特加和番茄汁的混合物。 是的，是的，這就是傳說中的血腥瑪麗，它是由 Petio 發明的。 它發生在位於巴黎的紐約酒吧。 法國人不喜歡血腥瑪麗，但洋基隊要友好得多。 1934 年，Cipriani 已經在紐約市，在 King Call 酒吧工作。 在那裡，血腥瑪麗開始蓄勢待發。 雞尾酒的名字是紅鯛魚（Red Snapper），但一位酒吧遊客不小心將這種飲料稱為現代名稱，並堅持下去。
今天有很多血腥瑪麗的變種，我將在以後的文章中討論這種雞尾酒。
約翰尼·布魯克斯
這傢伙是第一個在馬提尼檸檬皮中倖存下來的人，你知道這意味著什麼嗎？ 這意味著布魯克斯成為傳奇馬提尼雞尾酒的合著者之一，每個調酒師都必須正確準備這種雞尾酒。 稍後我會談到雞尾酒，甚至可能和血腥瑪麗一起討論 =)。 約翰尼在紐約的鸛俱樂部酒吧工作，同一個酒鬼海明威、肯尼迪本人和他的妻子，以及幾乎所有酗酒的羅斯福都經常光顧。
關於他的工作地點的幾句話。 即使在干法中，最精緻的飲料也是在吧台上供應的。 入口處掛著一條 14 克拉的金鍊，除夕夜，滿是紙幣的氣球從天花板上掉下來。 鈔票上刻有各種獎品，包括一輛豪華轎車。 就是這樣，Aist 酒吧。
嗯，這些是製作酒吧經典的人。 當然，這只是其中的一小部分，我還是會很高興地寫下這樣的傳說。 感謝您的關注。 閱讀、學習、評論 therumdiary.ru 並訂閱電子郵件更新！