少量的皮下豬油對您的健康非常有益。 由於必需脂肪酸、生物活性物質和維生素的含量高，它有助於維持免疫力和身體的整體基調，尤其是在寒冷的季節。 準備培根以備將來使用的最常見方法是以乾法或鹽水醃製。 鹵水豬油特別嫩，香，久了也不會變質。
你會需要：
- 2公斤帶皮新鮮豬油
- 1杯粗鹽
- 5杯水
- 1茶匙黑胡椒
- 3-4月桂葉
- 10大蒜丁香
必須正確選擇鹽漬豬油。 它應該是白色或略帶粉紅色的，皮膚薄，肉層小，沒有堅硬的靜脈。 刀子毫無阻礙地進入這樣的脂肪，像黃油一樣
用冷水清洗脂肪，徹底清潔皮膚上的污垢。 將食物冷卻以使其更容易切割。 使用鋒利的刀將培根切成 10-15 厘米長和 5-6 厘米厚的小塊。 它們很容易通過一個三升的罐子的頸部。
準備濃鹽水（鹽水）。 為此，將水燒開，將粗鹽倒入其中並攪拌直至完全溶解。 將鹽水冷卻至室溫。
用生土豆檢查鹽水的飽和度。 如果有足夠的鹽，它會浮起來； 如果沒有，它會沉沒。 在這種情況下，分小份加鹽，直到馬鈴薯發起來。
準備一個乾淨的 3 升罐。 將培根片鬆散地放入其中，用月桂葉、胡椒和大蒜移動它們，切成薄片。 倒入鹽水，使其完全覆蓋豬油。 用塑料蓋封閉。 在室溫下孵育 5-XNUMX 天並冷藏。
最好將現成的培根儲存在鹽水中。 在上菜之前，從罐子裡取出幾塊並晾乾。 將它們放在冰箱中一小段時間使其變硬。 將咸豬油切成令人垂涎的薄片。
這種在家醃製豬油的方法與以前的方法不同，只是速度更快。 該產品可以在幾天后食用。
將鹽水煮沸，加入香料（胡椒、月桂葉、大蒜）。 為了使醃製的培根顏色漂亮，將大約半杯徹底清洗過的洋蔥殼倒入水中。
將準備好的培根片浸入鹽水中，煮沸後用中火煮 15 分鐘。 關掉爐子，讓豬油在鹽水中冷卻 10-12 小時。
從鹽水中取出產品並乾燥。 撒上混合香料（黑胡椒或紅辣椒粉、辣椒粉、香草等），蓋上大蒜片。 用箔紙、羊皮紙或乾淨的布包起來，冷藏一夜。 根據此配方製作的鹹豬油可在冰箱中保存很長時間。
在下一篇文章中，您將找到廚師關於如何製作海軍意大利面的技巧。