用新鮮水果或漿果製成的果凍
| 小紅莓 | 160.0（克） |
| 水 | 800.0（克） |
| 糖 | 160.0（克） |
| 食用明膠 | 30.0（克） |
製備方法
用蔓越莓、黑醋栗、櫻桃製作果凍時，不使用檸檬酸。 從分類和清洗過的漿果中擠出果汁並冷藏。 剩餘的果肉倒入熱水中煮沸5-8分鐘。 過濾肉湯，加入糖，加熱至沸騰，去除糖漿表面的泡沫，然後加入準備好的明膠，攪拌至完全溶解，再次煮沸，過濾。 將漿果汁加入準備好的帶有明膠的糖漿中，將其倒入模具中，在 0 至 8°C 的溫度下冷藏 1,5-2 小時以使其凝固。 脫模前，將裝有果凍的模具（體積的2/3）浸入熱水中幾秒鐘，輕輕搖晃，將果凍放入碗或花瓶中。 按照第 337 頁的說明分配果凍。 24.果凍必須是透明的。 如果結果是混濁，則用蛋清澄清（每 1000 克果凍 8 克）。 為此，將與等量冷水混合的蛋白質倒入糖漿中，並在低沸點下煮沸 10-XNUMX 分鐘。 過濾澄清的糖漿。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 69.1千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 2437 克 |
| 蛋白質 | 2.5 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 4.8% | 3040 克 |
| 脂肪 | 0.04 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 140000 克 |
| 碳水化合物 | 15.6 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 10.3% | 1404 克 |
| 有機酸 | 0.8 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 0.6 克 | 20 克 | 3% | 企業排放佔全球 4.3% | 3333 克 |
| 水 | 89.4 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 5.6% | 2543 克 |
| 灰色 | 0.08 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 3μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.4% | 30000 克 |
| 視黃醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.003毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 50000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.003毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 60000 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 20000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 0.1μg | 400μg | 400000 克 | ||
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.9毫克 | 90毫克 | 1% | 企業排放佔全球 1.4% | 10000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.445毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 3.2% | 4494 克 |
| 菸酸 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 20.9毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 1.2% | 11962 克 |
| 鈣，鈣 | 10.9毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 1.6% | 9174 克 |
| 鎂，鎂 | 1.2毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.4% | 33333 克 |
| 鈉鈉 | 21.8毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 2.5% | 5963 克 |
| 磷P | 10.1毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 7921 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.2毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 1.6% | 9000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.02 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 0.5 克 | 最多100г |
能量值為69,1 kcal。
卡路里含量和配方成分的化學成分來自水果或新鮮漿果的果凍每 100 克
- 28千卡
- 0千卡
- 399千卡
- 355千卡
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