鷹嘴豆

營養價值和化學成分。

能量值為237 kcal。

• 杯子= 246克（583大卡）
• 湯匙= 15克（35.6大卡）

• 維生素B9 作為參與核酸和氨基酸代謝的輔酶。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質合成受損，從而抑制生長和細胞分裂，尤其是在快速增生的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一。 ，營養不良，先天畸形和兒童發育障礙。 表明葉酸，高半胱氨酸水平與心血管疾病風險之間存在很強的關聯。
• 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原水平降低。
• 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
• 鎂 參與能量代謝和蛋白質合成，核酸，對膜具有穩定作用，對於維持鈣，鉀和鈉的穩態至關重要。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
• 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
• 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 參與電子，氧氣的運輸，允許氧化還原反應的流和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌球蛋白貧血，疲勞，心肌病，慢性萎縮性胃炎。
• 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
• 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
• 鋅 包括在300多種酶中，涉及碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達的調控。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙，胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅有能力破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。

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