儘管製備方法簡單且配方簡單，但凝乳砂鍋並不總是可以食用的-它會散開或不被烘烤，或者相反，它的口感堅硬而有橡膠感。 您如何做才能製成完美的砂鍋菜？
- 購買合適的奶酪——新鮮、優質，最好是乾的。 主要是證明了。 不含澱粉或反式脂肪添加劑。
- 始終通過篩子摩擦凝乳，使砂鍋的結構均勻。 如果您不懶惰，甚至可以兩次。
- 將蛋清與蛋黃分開，先將蛋黃加到凝乳中，然後在末尾分別加入攪打過的蛋清。 因此，砂鍋將變得通風且類似於蛋奶酥。
- 不要在砂鍋中添加糖，然後可以將其與果醬，果泥或糖漿一起食用。 沒有糖，凝乳將保持較濃密。
- 在大約160度的低溫下煮砂鍋。 砂鍋越厚，溫度應越長且溫度越低。
- 為了減少砂鍋中的卡路里含量，請使用低脂乾酪並排除蛋黃。