如何選擇合適的捲心菜

許多人稱捲心菜為第一蔬菜，強調它的好處和味道。 雖然我們認識她很久了，似乎我們已經對她瞭如指掌，但也不可能在所有情況下都正確地選擇她。

單憑直覺絕對不值得，所以即使是捲心菜專家也會發現閱讀以下選擇正確蔬菜的建議很有用，特別是因為捲心菜的種類也很多。

白菜

為了正確選擇它，你需要用雙手緊緊地捏住白菜頭。 成熟的捲心菜將保持相同的形狀，不會變形。 未成熟的捲心菜含有較少的維生素，不適合醃製，並且沒有通常令人愉悅的嘎吱聲。 一個好的白菜應該有堅實的白葉，令人愉快的氣味，沒有裂縫或黑點。 重要的一點：捲心菜的根部葉子太厚，在生長過程中硝酸鹽過飽和。 你還需要仔細看看樹樁：如果從它上面切掉了太多的葉子，那就意味著白菜頭已經老了，他們只想把它當作新的。 購買切頭捲心菜時，需要注意切頭是白色的。 棕色陰影表示陳舊的捲心菜。

西蘭花

西蘭花花序應有宜人的氣味，外形美觀。 花序應選擇細莖。 過熟的捲心菜中已經長出濃密粗壯的莖。 花序不應有黑點、斑點、損傷。 如果白菜的頭變黃了，花開了，也不能吃，因為它們纖維質粗糙。 維生素含量最高的捲心菜顏色應為深綠色，允許使用淡紫色和酒紅色調。 它的最佳尺寸比女人的手掌略小。

白菜

優質的北京卡普塔應該有堅實、堅實的葉子，沒有斑點、粘液、腐爛或損壞。 捲心菜頭最好選擇密實的，但不要太緊。 最好取平均尺寸，顏色應該是白色的。 與多汁可口的白菜相比，捲心菜的綠頭具有刺鼻的味道和纖維。 過於鬆散的白菜還沒有完全成熟，吃起來會有點水。

苤

大頭菜看起來有點像蘿蔔。 它的表面應該沒有裂縫和斑點，葉子應該是綠色的，而不是昏昏欲睡。 精心挑選的大頭菜的味道香甜多汁。 最好的水果很小，重量不超過150克。 如果大頭菜是紫色的。 允許較大的水果。 強烈不建議吃太大的捲心菜，因為它會太粗太硬。 如果西蘭花表面有斑點或裂縫，葉子就會枯萎和昏昏欲睡，這意味著它已經變質和過熟。 最好遠離這樣的水果。

球芽甘藍

好的球芽甘藍應該是鮮綠色的。 它的莖應該是強壯和綠色的，葉子應該彼此靠近。 抱子甘藍以其甜美的堅果味而聞名。 捲心菜最好選擇小而密的頭，它們的味道會甜而細膩。 大的水果有微苦的味道。 如果白菜頭上有水分，不建議帶，因為裡面可能已經爛掉了。 羽衣甘藍最好選擇在樹枝上，因為它可以存放更長時間。

皺葉甘藍

優質的開胃白菜的頭應該很重，莖應該是完美的白色。 如果選擇得當，它會是嫩、軟、可口且營養豐富的。 如果您選擇開胃白菜做熱菜，您可以帶任何大小的頭，冷菜 - 小菜。 外面的葉子不應該干燥，在這種情況下，kaputa 是舊的。

羽衣甘藍

海藻的顏色可能非常不同：從棕色和深綠色到淺橄欖色。 表面應覆蓋一層海鹽。 事實上，這根本不是捲心菜，而是藻類，它們只是得了這個名字。 優質的海藻應該光滑、乾淨、氣味好。