與糖一起，麵包經常被指責為傳播肥胖症的罪魁禍首。 事實上，小麥麵包含有大量卡路里和很少的營養。
這是否意味著我們應該完全放棄麵包？ 有健康的烘焙食品嗎？
製造商們爭相用“健康”，“穀物”，“飲食”來大聲吸引買家。 有關麵包包裝的信息越多，消費者就越困惑。
學習選擇正確的麵包。
一點理論
全穀物-小麥，黑麥和其他穀物-由三個主要成分組成：穀物皮或麩皮，胚芽和胚乳。
在加工過程中，麩皮和胚芽被去除——結果只有胚乳，富含易消化的“快速”碳水化合物。 此類治療中的纖維、必需脂肪酸和其他營養素 迷路了.
我們從小麥籽粒的胚乳中得到細白麵粉，用於生產白麵包和糕點。
全麥麵包
真正的全麥麵包非常健康。 每個切片中包含約三克纖維。
選擇它很簡單——在成分列表中，“全穀物”項目應該是 首先。 這表明用於生產麵包的麵粉沒有經過清洗，並且仍然具有所有有用的成分。
備註：如果麵包提供“天然小麥”或“天然黑麥”標籤，並不代表麵包是全麥麵包。
通常，此產品僅由一種麵粉製成，而沒有添加其他穀物。 標記為“天然”並不能保證穀物沒有清除殼和胚。
普通麵粉 能夠隱藏 越來越多的奇怪的名字，如“強化麵粉”和“雜糧”。
麵包與種子和堅果
一條麵包，大量撒上種子或穀物，這似乎是一個更健康的選擇。 但不要忘記，這些成分會為成品增加更多卡路里。
例如，將 60 克葵花籽均勻分佈在“健康”鬆餅中，其卡路里增加了近 XNUMX 卡路里。
此外與種子、堅果、乾果和蔬菜的補充劑製造商經常 掩蓋做的麵包 從普通的白麵粉中提取出來，製成一種飲食產品。
一定要檢查帶種子的麵包有多少卡路里，並在成分列表中查找“全穀物”項目。
脂肪和其他卡路里的其他來源
在烘焙產品的成分中通常包括植物或動物來源的脂肪。
為了避免多餘的脂肪，請盡量不要購買麵包， 氫化的 植物油、部分氫化油、人造黃油或食用油。
增加卡路里的成分包括糖蜜、糖漿和焦糖。 它們通常被添加到帶有堅果或乾果的“健康”麵包中。 仔細研究構圖！
鹽
幾乎所有烘焙食品都含有鹽，我加鹽不僅是為了味道，也是為了控制麵團中酵母的活性。
根據各種消息來源，只有一片全麥麵包含有大約 200 毫克的鈉。 乍一看是少量，但推薦日劑量約為1800毫克該物質，正常飲食不限於一個包子。
低鹽成分在麵包中，這種成分排在最後——當然是在麵粉和水之後。
最重要的
從全麥中烤製的健康麵包，其中含有最多量的維生素和纖維，包括麩皮和胚芽。
脂肪，堅果，種子和乾果的添加會增加麵包的卡路里。
有關如何挑選健康麵包的更多信息，請觀看以下視頻：
