在小牛肉舌上撒上鹽，然後在冰箱中放置 1,5 小時。 煮的時候，放入冷水，煮2-3小時。 然後在冷水中浸泡 XNUMX 分鐘並清潔舌頭。
在慢燉鍋中，以“燉煮”模式將小牛肉舌頭煮1,5小時。
如何煮小牛肉舌頭
1.洗一下舌頭，用廚用刷子刷一下。
2.將小牛肉舌放在平底鍋中，然後放火。
3.將水煮沸後，減少熱量，除去產生的泡沫並蓋上蓋子。
4. 將月桂葉、去皮的胡蘿蔔1根、洋蔥1頭和黑胡椒放入平底鍋中，煮1小時。
5.將煮沸舌頭的水加鹽（1升肉湯– 1茶匙鹽）。
6.再煮半小時。
7.用開槽的勺子舖開舌頭，然後放在冷流水下。
8.將小牛肉舌在水下保持3分鐘，然後將其剝下。
撇去小牛肉舌後的第一個肉湯可以排幹並用淡水代替。
美味的事實
小牛肉的卡路里含量
小牛肉舌的卡路里含量為每163克舌100大卡。
小腿舌頭成本
1公斤小牛肉舌的價格為1000盧布起。 （2017年XNUMX月莫斯科的平均價格）。
小腿的舌頭準備
檢查小牛肉舌頭的準備情況，需要將它從水里拿出來放在盤子裡，用叉子插在舌頭上——如果舌頭的汁液是透明的，舌頭很容易被刺穿，那就意味著它是煮熟即可食用。
小牛肉舌湯
煮小牛舌剩下的肉湯可以用來做蔬菜或魚肉凍。 煮小牛肉的舌頭 小牛肉舌頭冷藏，切成三明治片。 芥末、辣根、蛋黃醬上桌。 舌頭非常適合搭配新鮮和鹹菜的小吃。
烤牛舌
熱銷產品
小牛肉舌– 2片（約700-800克）
大蒜-4瓣
月桂葉– 2片葉子
鹽– 2茶匙
胡椒粉適量
烤牛肉舌頭零食食譜
1.洗小牛肉的舌頭。 將大蒜去皮，用壓蒜器壓碎或剁碎。
2.將大蒜與鹽和胡椒粉一起攪拌，然後在小牛肉的舌頭上塗上混合物。
3.將舌頭放在箔片中，在2度的溫度下的烤箱中烘烤120小時。
4.冷卻完成的小牛肉舌頭，去除其皮膚。
5.服務溫暖或冷藏。