用扦子刺穿整個橙皮，煮15分鐘。 將西瓜皮和胡蘿蔔煮沸 30 分鐘。 切成像橘子一樣的方塊。 把薑煮20分鐘。 將糖倒入湯中。 在糖漿中加入水果和蔬菜。 加入芥末和辣椒。 煮沸，關火。 讓它在室溫下沖泡。 加入糖並煮沸。 讓它再煮一天，然後用糖重複這個過程。
來自西瓜皮的莫斯塔達
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2 罐 0,5 升
西瓜皮 – 600 克
姜 – 200-300 克，視口味而定
葡萄 – 200 克
未剝皮的橙子（檸檬）——200 克
糖– 2,1公斤
白芥末粉 – 2 茶匙
胡蘿蔔-200克
水– 700克
辣椒 – 2 顆
香菜末– 1茶匙
新鮮研磨的五香粉 – 0,5 茶匙
Zira – 0,3 茶匙，適合東方口味的鑑賞家
如何用西瓜皮煮莫斯塔達
1. 鍋中燒水，將橙子煮10分鐘。
2. 將橙子從水中取出，用牙籤在整個果皮表面戳破果皮。 再煮5分鐘去除苦味。
3. 取出橙子，切成整齊的方塊。
4. 將西瓜皮和胡蘿蔔一起在水中煮30分鐘。 從水中取出並切成方塊。
5. 將生薑分成兩等份，一個磨碎煮10分鐘，另一個切丁煮20分鐘。
6. 將 700 克糖倒入肉湯中。
7. 將切碎的柑橘類水果、西瓜皮和胡蘿蔔放入盛有糖漿的平底鍋中。
8. 加入芥末，紅辣椒2個。 將糖漿煮沸，關火。
9. 讓幾乎完成的醬汁在室溫下沖泡。 倒入700克糖，煮沸。
10. 讓它再沖泡 24 小時，然後用剩餘的糖重複上述過程。
11. 對罐子進行消毒，然後將冷藏的醬汁倒入其中。 捲起消毒過的蓋子。
漿果和水果的莫斯塔達
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任何漿果或水果 – 500 克（蘋果、葡萄、梨、桃子、櫻桃、甜瓜、西瓜等適合您的口味）。 您拿起的水果和漿果花束越多，味道就越豐富。
糖 – 240-350 克，取決於所選水果和漿果的甜度
水– 480毫升
芥末粉 – 1 茶匙
多香果 – 2 顆豌豆，用研缽壓碎
康乃馨 - 1 芽
如何用漿果和水果烹製莫斯塔達
1. 將漿果洗淨，去掉莖。
2. 將水果切成方塊或楔子。 將蘋果和梨去皮，將西瓜和外皮一起煮沸。
3. 通過將糖 240 克糖溶解在 240 毫升水中來製備糖漿。
4. 把糖漿和剩下的水一起煮沸。 加入切碎的水果或漿果。
5. 用小火煮至醬汁濃稠，所有水果和漿果都應該有時間煮熟。
6. 加入芥末粉再煮5分鐘。
7. 最後用五香粉和丁香調味 – 烹飪 3 分鐘後用漏勺接住。
8. 堅持做好醬汁24小時，再次煮沸。
9. 將注入的芥末倒入消毒過的罐子中並擰緊蓋子。
美味的事實
– 醬汁以水果為基礎。 杏、木瓜、木瓜、葡萄、蘋果甚至南瓜都可以使用。
- 這個食譜最早出現在 14 世紀初的意大利。 Mostarda 有 6 種類型：來自 quince（柑橘）、葡萄（葡萄）、克雷莫納（克雷莫納）、皮埃蒙特（Piedmont）、杏（杏）和南瓜（南瓜）。
– 莫斯塔達用作奶酪醬和煮肉的配菜。 胡蘿蔔芥末和芹菜佐以野味和山羊奶酪。 醬汁也與其他奶酪一起食用。