E338正磷酸

正磷酸（磷酸，正磷酸，E338）

正磷酸（磷酸）是無機弱酸類別的化合物。 在公認的食品添加劑分類中，正磷酸的代號為E338，屬於抗氧化劑（抗氧化劑）類，並用作酸度調節劑。

化學式H₃PO₄。 在高於213°C的溫度下，它會轉化為焦磷酸H₄P₂O₇。 極易溶於水。

E338的一般特性

正磷酸具有以下物理性質–無色和氣味的結晶物質，易溶於水溶劑，通常以漿狀液體（85％的正磷酸水溶液）形式使用。 正磷酸是通過化學方法從磷酸鹽或通過水解（量熱法）制得的。 正磷酸的特點是成本低（例如與檸檬酸相比），因此更常用於食品和飲料的生產中。

正磷酸的危害

E338對人體的主要負面影響是增加酸度，從而破壞酸鹼平衡，因此對於酸度高的胃炎患者應格外謹慎使用含有E338的產品，最好將其排除在飲食之外. 據醫生介紹，正磷酸具有從體內浸出鈣的特性，對牙釉質和骨骼組織的狀況有極其不利的影響，導致齲齒和骨質疏鬆症。 過量食用 E338 會導致胃腸道疾病、噁心和嘔吐。

E338的應用

作為酸度調節劑，正磷酸用於食品工業，使產品具有酸味或微苦味。 它用於生產碳酸軟飲料、加工奶酪、某些類型的香腸產品和發酵粉。

正磷酸的其他應用：牙科，美容，航空和製藥工業，洗滌劑和除鏽劑的生產。 在農業中，正磷酸是多種肥料的組成部分。

使用E338

在我國領土上，允許使用正磷酸，必須遵守最高允許的使用標準。