E236 甲酸

甲酸（甲酸，甲酸，E236）。

甲酸是一種已註冊為食品添加劑的一元羧酸，其國際分類代碼為E236，被用作防腐劑。 它被認為是飽和一元羧酸系列的第一個代表。

化學式為HCOOH。

甲酸的一般特徵

甲酸是一種清澈、無色、無味且有酸味的液體。 該物質具有溶於甘油、苯和丙酮的性質，能與水和乙醇混合。 甲酸因英國人約翰·雷從大量紅林蟻（calorizator）中分離而得名。 它是作為乙酸合成的副產品以化學方式生產的。 甲酸的天然供應者是蕁麻、松針、水果以及蜜蜂和螞蟻的分泌物。

甲酸的有用性質

甲酸的主要有用特性是分別減緩腐爛和腐爛的過程，從而延長產品的保質期和使用率。 值得注意的是，甲酸刺激細胞的新陳代謝，對神經末梢有刺激作用。

傷害E236

過量食用時，食品添加劑E236甲酸可引起過敏反應和嚴重的胃腸道疾病。 如果通常以純淨形式的甲酸落在皮膚或粘膜上，則會發生燒傷，應盡快用蘇打溶液處理燒傷，並立即與醫療機構聯繫以尋求合格的幫助。

接觸濃甲酸蒸氣會損害眼睛和呼吸道。 偶然攝入甚至稀釋的溶液也會導致嚴重的壞死性胃腸炎。

甲酸的危險取決於濃度。 根據歐洲聯盟的分類，高達10％的濃度具有刺激性，超過10％具有腐蝕性。

E236的應用

食品添加劑 E236 最常用作牲畜飼料生產中的抗菌和防腐劑。 在食品工業中，E236 的特性用於糖果、非酒精和酒精飲料、魚和肉罐頭。 甲酸還用於化學工業、醫藥和製藥、羊毛織物的生產和皮革鞣製。

使用E236

在我國領土上，允許食品添加劑E236作為中性防腐劑使用，但要遵守我國衛生規定所建立的標準​​。