營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 114千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.8% | 6% | 1477 克 |
| 蛋白質 | 23.66 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 31.1% | 企業排放佔全球 27.3% | 321 克 |
| 脂肪 | 1.48 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 2.3% | 3784 克 |
| 碳水化合物 | 0.14 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 156429 克 |
| 水 | 74.89 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 3035 克 |
| 灰色 | 1.04 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 15000 克 |
| 視黃醇 | 0.006毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.042毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 2.5% | 3571 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.145毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.1% | 企業排放佔全球 7.1% | 1241 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 53毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 9.3% | 943 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.775毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 15.5% | 企業排放佔全球 13.6% | 645 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.813毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 40.7% | 企業排放佔全球 35.7% | 246 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 7μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 1.6% | 5714 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.63μg | 3μg | 企業排放佔全球 21% | 企業排放佔全球 18.4% | 476 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 企業排放佔全球 0.9% | 10000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.06毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.4% | 25000 克 |
| γ生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 維生素PP，無 | 9.924毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 49.6% | 企業排放佔全球 43.5% | 202 克 |
| 甜菜鹼 | 2.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 242毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 8.5% | 1033 克 |
| 鈣，鈣 | 11毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 1% | 9091 克 |
| 鎂，鎂 | 28毫克 | 400毫克 | 7% | 企業排放佔全球 6.1% | 1429 克 |
| 鈉鈉 | 113毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 7.6% | 1150 克 |
| 硫S | 236.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 23.7% | 企業排放佔全球 20.8% | 423 克 |
| 磷P | 201毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25.1% | 企業排放佔全球 22% | 398 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.73毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 3.6% | 2466 克 |
| 錳，錳 | 0.011毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.5% | 18182 克 |
| 銅，銅 | 70μg | 1000μg | 7% | 企業排放佔全球 6.1% | 1429 克 |
| 硒 | 22.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 41.3% | 企業排放佔全球 36.2% | 242 克 |
| 鋅，鋅 | 1.28毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 9.4% | 938 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.09 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 0.05 克 | 最多100г | |||
| 蔗糖 | 0.05 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.34 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.756 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.641 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.678 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.64 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.952 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.619 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.859 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.252 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.763 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.279 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.892 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.11 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.01 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.209 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.278 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.937 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.703 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.223 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 57毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.013 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.01 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.289 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.004 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.003 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.004 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.177 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.003 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.093 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.002 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.002 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.264 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 1.4% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.023 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.023 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.235 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 0.226 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.01 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.003 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.258 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 2.3% | 2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.2 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.003 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 0.196 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.009 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.009 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.003 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.005 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.005 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.028 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.014 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 1.4% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.009 克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.003 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.002 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.241 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 4.5% |
能量值為114 kcal。
- 單位（從1磅即煮即得）= 150克（171 kCal）
- 0,5 火雞，去除骨頭和皮膚 = 1156 гр (1317.8 кКал)
火雞，白肉 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 15,5％，維生素B6 – 40,7％，維生素B12 – 21％，維生素PP – 49,6％，磷– 25,1％，硒– 41,3％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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