營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 260千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 15.4% | 企業排放佔全球 5.9% | 648 克 |
| 蛋白質 | 23.23 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30.6% | 企業排放佔全球 11.8% | 327 克 |
| 脂肪 | 18.59 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 33.2% | 企業排放佔全球 12.8% | 301 克 |
| 碳水化合物 | 0.03 克 | 219 克 | 730000 克 | ||
| 水 | 56.44 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.5% | 1% | 4027 克 |
| 灰色 | 2.36 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 28μg | 900μg | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 1.2% | 3214 克 |
| 視黃醇 | 0.028毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.068毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 1.7% | 2206 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.185毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10.3% | 4% | 973 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 58.9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 4.5% | 849 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.2毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 9.2% | 417 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.139毫克 | 2毫克 | 7% | 企業排放佔全球 2.7% | 1439 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 9μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.9% | 4444 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.68μg | 3μg | 企業排放佔全球 22.7% | 企業排放佔全球 8.7% | 441 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 0.7% | 5357 克 |
| γ生育酚 | 0.05毫克 | ~ | |||
| 維生素PP，無 | 5.928毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 29.6% | 企業排放佔全球 11.4% | 337 克 |
| 甜菜鹼 | 6.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 291毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 11.6% | 企業排放佔全球 4.5% | 859 克 |
| 鈣，鈣 | 35毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 1.3% | 2857 克 |
| 鎂，鎂 | 23毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 2.2% | 1739 克 |
| 鈉鈉 | 584毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 44.9% | 企業排放佔全球 17.3% | 223 克 |
| 硫S | 232.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 23.2% | 企業排放佔全球 8.9% | 430 克 |
| 磷P | 249毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 31.1% | 企業排放佔全球 12% | 321 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.97毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.4% | 企業排放佔全球 2.1% | 1856 克 |
| 錳，錳 | 0.026毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 7692 克 |
| 銅，銅 | 69μg | 1000μg | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 2.7% | 1449 克 |
| 硒 | 40.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 72.9% | 企業排放佔全球 28% | 137 克 |
| 鋅，鋅 | 1.77毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 14.8% | 企業排放佔全球 5.7% | 678 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.03 克 | 最多100г | |||
| 蔗糖 | 0.03 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.466 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.185 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.71 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.042 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.808 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.895 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.718 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.669 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.227 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.861 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.395 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.152 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.257 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.534 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.453 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.332 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.716 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.656 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.256 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 128毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.231 克 | 最多1.9г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 4.924 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.001 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.104 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.019 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 3.913 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.014 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.874 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 8.162 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 48.6% | 企業排放佔全球 18.7% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.029 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 1.314 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 6.769 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.049 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.723 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 24.3% | 企業排放佔全球 9.3% | |
| 18：2亞油酸 | 2.514 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.148 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.022 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.039 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.148 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 6.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 2.575 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 54.8% | 企業排放佔全球 21.1% |
能量值為260 kcal。
雞肉、肉雞、烤背 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼– 11,8％，維生素B5 – 24％，維生素B12 – 22,7％，維生素PP – 29,6％，鉀– 11,6％，磷– 31,1， 72,9％，硒– 14,8％，鋅– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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