營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 165千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 1021 克 |
蛋白質 | 21.51 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 28.3% | 企業排放佔全球 17.2% | 353 克 |
脂肪 | 8.1 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 14.5% | 企業排放佔全球 8.8% | 691 克 |
水 | 69.13 克 | 2273 克 | 3% | 企業排放佔全球 1.8% | 3288 克 |
灰色 | 0.9 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 2μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 45000 克 |
視黃醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.053毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 2.1% | 2830 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.123毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 4.1% | 1463 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.616毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 7.5% | 812 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.48毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 14.5% | 417 克 |
維生素B9,葉酸 | 7μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 1.1% | 5714 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.42μg | 3μg | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 8.5% | 714 克 |
維生素PP,無 | 4.938毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 24.7% | 企業排放佔全球 15% | 405 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 267毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 6.5% | 936 克 |
鈣,鈣 | 13毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.8% | 7692 克 |
鎂,鎂 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 企業排放佔全球 3.6% | 1667 克 |
鈉鈉 | 55毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 2.5% | 2364 克 |
磷P | 180毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 22.5% | 企業排放佔全球 13.6% | 444 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 1.41毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 4.7% | 1277 克 |
錳,錳 | 0.021毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.7% | 9524 克 |
銅,銅 | 81μg | 1000μg | 企業排放佔全球 8.1% | 企業排放佔全球 4.9% | 1235 克 |
硒 | 22.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 40.5% | 企業排放佔全球 24.5% | 247 克 |
鋅,鋅 | 1.54毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 7.8% | 779 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.514 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.121 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.648 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.08 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.674 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.961 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.606 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.94 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.238 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.842 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.368 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.074 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.277 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.435 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.993 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.949 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.818 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.236 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 62毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 2.19 克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂 | 0.01 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.06 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 1.46 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.47 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 3.1 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 18.5% | 企業排放佔全球 11.2% | |
16:1棕櫚油 | 0.53 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.5 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.01 克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.01 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 1.91 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 17.1% | 企業排放佔全球 10.4% | |
18:2亞油酸 | 1.63 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.11 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.09 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.14 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 15.6% | 企業排放佔全球 9.5% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.01 克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.02 克 | ~ | |||
ω-6脂肪酸 | 1.72 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 36.6% | 企業排放佔全球 22.2% |
能量值為165 kcal。
- 單位(從1磅即煮即得)= 175克(288.8 kCal)
- 0,5 只火雞,去骨 = 1099 g (1813.4 kCal)
土耳其小火雞,白肉與皮膚 富含維生素和礦物質,例如:維生素B5 – 12,3%,維生素B6 – 24%,維生素B12 – 14%,維生素PP – 24,7%,磷– 22,5%,硒– 40,5 %,鋅– 12,8%
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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