營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 188千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 11.2% | 6% | 896 克 |
| 蛋白質 | 13.16 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 17.3% | 企業排放佔全球 9.2% | 578 克 |
| 碳水化合物 | 28.58 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 13.1% | 7% | 766 克 |
| 消化纖維 | 5.3 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 26.5% | 企業排放佔全球 14.1% | 377 克 |
| 水 | 50.88 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.2% | 4467 克 |
| 灰色 | 2.08 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| β-胡蘿蔔素 | 0.003毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 166667 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 104μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.233毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 15.5% | 企業排放佔全球 8.2% | 644 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.079毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 2.3% | 2278 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 14.9毫克 | 500毫克 | 3% | 企業排放佔全球 1.6% | 3356 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.193毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 5.2% | 1036 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.34毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 1.2% | 4412 克 |
| 維生素K，葉醌 | 1.1μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.5% | 10909 克 |
| 維生素PP，無 | 2.33毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 11.7% | 企業排放佔全球 6.2% | 858 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 198毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 4.2% | 1263 克 |
| 鎂，鎂 | 66毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 16.5% | 企業排放佔全球 8.8% | 606 克 |
| 鈉鈉 | 474毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 36.5% | 企業排放佔全球 19.4% | 274 克 |
| 硫S | 131.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 13.2% | 7% | 760 克 |
| 磷P | 176毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 22% | 企業排放佔全球 11.7% | 455 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.89毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 5.6% | 952 克 |
| 銅，銅 | 208μg | 1000μg | 企業排放佔全球 20.8% | 企業排放佔全球 11.1% | 481 克 |
| 硒 | 30μg | 55μg | 企業排放佔全球 54.5% | 企業排放佔全球 29% | 183 克 |
| 鋅，鋅 | 1.25毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 10.4% | 企業排放佔全球 5.5% | 960 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 2.63 克 | 最多100г |
能量值為188 kcal。
- 杯子= 240克（451.2 kCal）
- 湯匙= 15克（28.2 kCal）
- 0,75杯= 180克（338.4 kCal）
小麥胚芽麵包 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B1 – 15,5%、維生素 PP – 11,7%、鎂 – 16,5%、磷 – 22%、銅 – 20,8%、硒 – 54,5%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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