營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 201千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 11.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 838 克 |
蛋白質 | 23.48 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30.9% | 企業排放佔全球 15.4% | 324 克 |
脂肪 | 11.2 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 10% | 500 克 |
水 | 64.22 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.4% | 3539 克 |
灰色 | 1.11 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 23μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 1.3% | 3913 克 |
視黃醇 | 0.023毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.26毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 17.3% | 企業排放佔全球 8.6% | 577 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.47毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 26.1% | 企業排放佔全球 13% | 383 克 |
維生素B4,膽鹼 | 65毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 6.5% | 769 克 |
維生素B5,泛酸 | 1.5毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 30% | 企業排放佔全球 14.9% | 333 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.25毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 6.2% | 800 克 |
維生素B9,葉酸 | 10μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.2% | 4000 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.4μg | 3μg | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 6.6% | 750 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 企業排放佔全球 0.5% | 10000 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 0.1μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 0.7毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 2.3% | 2143 克 |
維生素K,葉醌 | 3.8μg | 120μg | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 1.6% | 3158 克 |
維生素PP,無 | 5.1毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 25.5% | 企業排放佔全球 12.7% | 392 克 |
甜菜鹼 | 8.4毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 252毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10.1% | 5% | 992 克 |
鈣,鈣 | 12毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.6% | 8333 克 |
鎂,鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 企業排放佔全球 2.5% | 2000 克 |
鈉鈉 | 65毫克 | 1300毫克 | 5% | 企業排放佔全球 2.5% | 2000 克 |
硫S | 234.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 11.7% | 426 克 |
磷P | 203毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25.4% | 企業排放佔全球 12.6% | 394 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 2.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 7.5% | 667 克 |
錳,錳 | 0.019毫克 | 2毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.5% | 10526 克 |
銅,銅 | 231μg | 1000μg | 企業排放佔全球 23.1% | 企業排放佔全球 11.5% | 433 克 |
硒 | 22.4μg | 55μg | 企業排放佔全球 40.7% | 企業排放佔全球 20.2% | 246 克 |
鋅,鋅 | 2.6毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 21.7% | 企業排放佔全球 10.8% | 462 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.499 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.228 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.62 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.206 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.983 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 2.009 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.635 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 1.003 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.327 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.984 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.487 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.299 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.315 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.673 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.153 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 1.01 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.894 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.361 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 89毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 3.951 克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂 | 0.042 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.052 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 2.537 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.321 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 3.858 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 23% | 企業排放佔全球 11.4% | |
16:1棕櫚油 | 0.447 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.369 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.042 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 1.487 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 6.6% | |
18:2亞油酸 | 1.341 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.146 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.146 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 16.2% | 企業排放佔全球 8.1% | |
ω-6脂肪酸 | 1.341 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 28.5% | 企業排放佔全球 14.2% |
能量值為201 kcal。
- 切碎或切丁的杯子= 140克(281.4大卡)
- 單位(從1磅即煮即得)= 100克(201 kCal)
- 0,5 鴨 = 221 克(444.2 大卡)
自製鴨肉,只有肉,烤 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 17,3%,維生素B2 – 26,1%,膽鹼– 13%,維生素B5 – 30%,維生素B6 – 12,5%,維生素B12 – 13,3% ,維生素PP – 25,5%,磷– 25,4%,鐵– 15%,銅– 23,1%,硒– 40,7%,鋅– 21,7%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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