營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 311千卡 | 1684千卡 | 18.5% | 5.9% | 541 克 |
| 蛋白質 | 10.76 克 | 76 克 | 14.2% | 4.6% | 706 克 |
| 脂肪 | 6.7 克 | 56 克 | 12% | 3.9% | 836 克 |
| 碳水化合物 | 40.47 克 | 219 克 | 18.5% | 5.9% | 541 克 |
| 消化纖維 | 28 克 | 20 克 | 140% | 45% | 71 克 |
| 水 | 8.28 克 | 2273 克 | 0.4% | 0.1% | 27452 克 |
| 灰色 | 5.78 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.198毫克 | 1.5毫克 | 13.2% | 4.2% | 758 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.182毫克 | 1.8毫克 | 10.1% | 3.2% | 989 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.23毫克 | 2毫克 | 11.5% | 3.7% | 870 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 21毫克 | 90毫克 | 23.3% | 7.5% | 429 克 |
| 維生素PP，無 | 1.102毫克 | 20毫克 | 5.5% | 1.8% | 1815 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 1119毫克 | 2500毫克 | 44.8% | 14.4% | 223 克 |
| 鈣，鈣 | 383毫克 | 1000毫克 | 38.3% | 12.3% | 261 克 |
| 鎂，鎂 | 229毫克 | 400毫克 | 57.3% | 18.4% | 175 克 |
| 鈉鈉 | 18毫克 | 1300毫克 | 1.4% | 0.5% | 7222 克 |
| 硫S | 107.6毫克 | 1000毫克 | 10.8% | 3.5% | 929 克 |
| 磷P | 178毫克 | 800毫克 | 22.3% | 7.2% | 449 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 13.97毫克 | 18毫克 | 77.6% | 25% | 129 克 |
| 錳，錳 | 28毫克 | 2毫克 | 1400% | 450.2% | 7 克 |
| 銅，銅 | 383μg | 1000μg | 38.3% | 12.3% | 261 克 |
| 鋅，鋅 | 7.47毫克 | 12毫克 | 62.3% | 20% | 161 克 |
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 46毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.68 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.03 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.57 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.06 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.87 克 | 最小16.8г | 5.2% | 1.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.02 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.85 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.43 克 | 從11.2 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.31 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.12 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.12 克 | 從0.9 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.31 克 | 從4.7 16.8 | 6.6% | 2.1% |
能量值為311 kcal。
- 茶匙，地面= 2 g（6.2 kCal）
- 湯匙（地面）= 5.8克（18 kCal）
荳蔻果實 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B1 – 13,2%，維生素 B6 – 11,5%，維生素 C – 23,3%，鉀 – 44,8%，鈣 – 38,3%，鎂 – 57,3， 22,3, 77,6%，磷 - 1400%，鐵 - 38,3%，錳 - 62,3%，銅 - XNUMX%，鋅 - XNUMX%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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