營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 160千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 5.9% | 1053 克 |
| 蛋白質 | 2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 1.6% | 3800 克 |
| 脂肪 | 14.66 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 26.2% | 企業排放佔全球 16.4% | 382 克 |
| 碳水化合物 | 1.83 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 11967 克 |
| 消化纖維 | 6.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 33.5% | 企業排放佔全球 20.9% | 299 克 |
| 水 | 73.23 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 2% | 3104 克 |
| 灰色 | 1.58 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 7μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 12857 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 24μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.062毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.8% | 8065 克 |
| β隱黃質 | 28μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 271μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 2.8% | 2239 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 4.5% | 1385 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 14.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.8% | 3521 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.389毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 27.8% | 企業排放佔全球 17.4% | 360 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.257毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 8.1% | 778 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 81μg | 400μg | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 12.7% | 494 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 10毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 6.9% | 900 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 2.07毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 13.8% | 企業排放佔全球 8.6% | 725 克 |
| β生育酚 | 0.05毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.33毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 21μg | 120μg | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 10.9% | 571 克 |
| 維生素PP，無 | 1.738毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 5.4% | 1151 克 |
| 甜菜鹼 | 0.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 485毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 19.4% | 企業排放佔全球 12.1% | 515 克 |
| 鈣，鈣 | 12毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.8% | 8333 克 |
| 鎂，鎂 | 29毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 4.6% | 1379 克 |
| 鈉鈉 | 7毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 18571 克 |
| 硫S | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 企業排放佔全球 1.3% | 5000 克 |
| 磷P | 52毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 4.1% | 1538 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.55毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 1.9% | 3273 克 |
| 錳，錳 | 0.142毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 4.4% | 1408 克 |
| 銅，銅 | 190μg | 1000μg | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 11.9% | 526 克 |
| 硒 | 0.4μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 13750 克 |
| 氟F | 7μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 57143 克 |
| 鋅，鋅 | 0.64毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 3.3% | 1875 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.11 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 0.66 克 | 最多100г | |||
| 半乳糖 | 0.1 克 | ~ | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.37 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.06 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.12 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.088 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.107 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.049 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.084 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.143 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.132 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.038 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.073 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.025 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.097 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.109 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.236 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.104 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.287 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.098 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.114 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.049 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.027 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 菜油甾醇 | 5毫克 | ~ | |||
| 豆甾醇 | 2毫克 | ~ | |||
| β谷固醇 | 76毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.126 克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.075 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.049 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 9.799 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 58.3% | 企業排放佔全球 36.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.698 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.01 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 9.066 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.025 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.816 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 16.2% | 企業排放佔全球 10.1% | |
| 18：2亞油酸 | 1.674 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.125 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.111 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.015 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.016 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.111 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 7.7% | |
| ω-6脂肪酸 | 1.705 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 36.3% | 企業排放佔全球 22.7% |
能量值為160 kcal。
- 杯子，切成薄片= 146克（233.6 kCal）
- 杯子，立方= 150克（240 kCal）
- 杯子，泥狀= 230克（368 kCal）
- ，佛羅里達州或加利福尼亞州的NS = 201гр（321.6кКал）
鱷梨 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 27,8％，維生素B6 – 12,9％，維生素B9 – 20,3％，維生素C – 11,1％，維生素E – 13,8％，維生素K – 17,5％，鉀– 19,4％，銅– 19％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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