配料 豆瓣
豆 | 1.0(玻璃杯) |
葵花籽油 | 3.0(湯匙) |
洋蔥 | 1.0(個) |
食鹽 | 0.3(茶匙) |
黑胡椒粉 | 0.1(茶匙) |
製備方法
將豆子煮沸,揉搓,與炒洋蔥混合,加入植物油、鹽、醋、胡椒粉,將所有東西混合均勻,放在盤子上冷卻。
您可以使用應用程序中的配方計算器,考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 330.5千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 19.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 510 克 |
蛋白質 | 13 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 17.1% | 企業排放佔全球 5.2% | 585 克 |
脂肪 | 20.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 37.3% | 企業排放佔全球 11.3% | 268 克 |
碳水化合物 | 24 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 3.3% | 913 克 |
有機酸 | 45.4 克 | ~ | |||
消化纖維 | 4.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 20.5% | 企業排放佔全球 6.2% | 488 克 |
水 | 24.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.3% | 9354 克 |
灰色 | 2.5 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 4% | 750 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.09毫克 | 1.8毫克 | 5% | 企業排放佔全球 1.5% | 2000 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.6毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 12% | 企業排放佔全球 3.6% | 833 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 6.1% | 500 克 |
維生素B9,葉酸 | 42μg | 400μg | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 3.2% | 952 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.3% | 9000 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 10.1毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 67.3% | 企業排放佔全球 20.4% | 149 克 |
維生素H,生物素 | 0.1μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 50000 克 |
維生素PP,無 | 3.158毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 4.8% | 633 克 |
菸酸 | 1毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 556毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 22.2% | 企業排放佔全球 6.7% | 450 克 |
鈣,鈣 | 90.2毫克 | 1000毫克 | 9% | 企業排放佔全球 2.7% | 1109 克 |
矽,矽 | 47.6毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 158.7% | 企業排放佔全球 48% | 63 克 |
鎂,鎂 | 57.9毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 14.5% | 企業排放佔全球 4.4% | 691 克 |
鈉鈉 | 23毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 5652 克 |
硫S | 94.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 2.8% | 1063 克 |
磷P | 301.8毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 37.7% | 企業排放佔全球 11.4% | 265 克 |
氯,氯 | 733.9毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 31.9% | 企業排放佔全球 9.7% | 313 克 |
微量元素 | |||||
鋁,鋁 | 390.5μg | ~ | |||
玻爾 | 283.3μg | ~ | |||
釩 | 98.4μg | ~ | |||
鐵,鐵 | 6.9毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 38.3% | 企業排放佔全球 11.6% | 261 克 |
碘我 | 6.7μg | 150μg | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 1.4% | 2239 克 |
鈷 | 10.6μg | 10μg | 企業排放佔全球 106% | 企業排放佔全球 32.1% | 94 克 |
錳,錳 | 0.7308毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 36.5% | 企業排放佔全球 11% | 274 克 |
銅,銅 | 264.3μg | 1000μg | 企業排放佔全球 26.4% | 8% | 378 克 |
鉬,鉬。 | 21.7μg | 70μg | 企業排放佔全球 31% | 企業排放佔全球 9.4% | 323 克 |
鎳鎳 | 90.1μg | ~ | |||
,Rb | 70.4μg | ~ | |||
硒 | 12.9μg | 55μg | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 7.1% | 426 克 |
泰坦,你 | 77.7μg | ~ | |||
氟F | 27.4μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.2% | 14599 克 |
鉻,鉻 | 5.5μg | 50μg | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 3.3% | 909 克 |
鋅,鋅 | 1.795毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 4.5% | 669 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
澱粉和糊精 | 18.3 克 | ~ | |||
單醣和二糖(糖) | 2.9 克 | 最多100г |
能量值為330,5 kcal。
豆瓣醬 富含維生素和礦物質,例如:維生素 B1 – 13,3%,維生素 B5 – 12%,維生素 B6 – 20%,維生素 E – 67,3%,維生素 PP – 15,8%,鉀 – 22,2% , 矽 – 158,7%, 鎂 – 14,5%, 磷 – 37,7%, 氯 – 31,9%, 鐵 – 38,3%, 鈷 – 106%, 錳 – 36,5%, 銅 – 26,4%, 鉬 – 31%, 硒 – 23,5%, 鉻 – 11%, 鋅 – 15%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時,會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 矽 作為糖胺聚醣的結構成分包括在內,並刺激膠原蛋白的合成。
- 鎂 參與能量代謝,蛋白質,核酸的合成,對膜具有穩定作用,是維持鈣,鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症,增加患高血壓,心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子,這些酶提供了含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶的代謝。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節,增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
卡路里含量和配方成分的化學成分 每 100 克豆瓣醬
- 298千卡
- 899千卡
- 41千卡
- 0千卡
- 255千卡
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