為什麼用醋撲滅蘇打水

許多家庭主婦不使用發酵粉進行烘焙，而是使用用醋或檸檬汁浸泡的蘇打水。 如果麵團含有酸性成分，例如開菲爾或酸奶油，您可以只使用蘇打水。 但小蘇打本身是一種劣質的發酵粉。 加熱時會放出二氧化碳，但不足以使麵團蓬鬆。 剩餘的蘇打水會破壞烘焙食品的味道和顏色。

要發酵麵團，必須用醋或檸檬汁將蘇打熄滅。 是的，大多數二氧化碳會立即在勺子上蒸發，但是仍然由於醋或果汁比蘇打水多的事實，在烘烤過程中反應繼續發生。 結果，您會得到蓬鬆柔軟的糕點。