營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 139大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 8.3% | 6% | 1212 克 |
| 蛋白質 | 9.73 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 9.2% | 781 克 |
| 脂肪 | 0.35 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 16000 克 |
| 碳水化合物 | 18.79 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 6.2% | 1166 |
| 膳食纖維 | 6.3 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 31.5% | 企業排放佔全球 22.7% | 317 克 |
| 水 | 63.08 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.8% | 2% | 3603 克 |
| 灰色 | 1.75 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.118毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 5.7% | 1271 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.046毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 1.9% | 3913 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 35.1毫克 | 500毫克 | 7% | 5% | 1425 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.229毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 3.3% | 2183 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.093毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 3.4% | 2151 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 81μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 14.6% | 494 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.94毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 4.5% | 1596 |
| 維生素K，葉醌 | 3.5 mcg | 120 mcg | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 2.1% | 3429 克 |
| 維生素PP，沒有 | 0.14毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.5% | 是14286克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 561毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 22.4% | 企業排放佔全球 16.1% | 446 克 |
| 鈣，鈣 | 90毫克 | 1000毫克 | 9% | 企業排放佔全球 6.5% | 1111 克 |
| 鎂，鎂 | 63毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 11.4% | 635 克 |
| 鈉鈉 | 6毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 21667 克 |
| 硫S | 97.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 7% | 1028 克 |
| 磷P | 113毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 14.1% | 企業排放佔全球 10.1% | 708 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 3.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 20.6% | 企業排放佔全球 14.8% | 486 克 |
| 錳，錳 | 0.636毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 31.8% | 企業排放佔全球 22.9% | 314 克 |
| 銅，銅 | 287μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 28.7% | 企業排放佔全球 20.6% | 348 克 |
| 硒 | 1.3μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.7% | 4231 克 |
| 鋅，鋅 | 1.38毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 8.3% | 870 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.34 克 | 最大100克 | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.602 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.509 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.271 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.429 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.776 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.668 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.146 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.409 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.115 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.526 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.408 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.176 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.38 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.483 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.412 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.529 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.274 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.106 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.091 克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕櫚 | 0.085 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.005 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.031 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.031 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.152 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 1.4% | 1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.083 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.069 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.069 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 5.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.083 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 1.3% |
能量值是139卡路里。
- 杯子= 179克（248.8大卡）
- 湯匙= 11.2克（15.6大卡）
白豆，成熟種子，煮熟，無鹽 含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素B9 – 20,3％，鉀– 22,4％，鎂– 15,8％，磷– 14,1％，鐵– 20,6％，錳– 31,8％ ，銅– 28,7％，鋅– 11,5％
- 維生素B9 作為參與核酸和氨基酸代謝的輔酶。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質合成受損，從而抑制生長和細胞分裂，尤其是在快速增生的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一。 ，營養不良，先天畸形和兒童發育障礙。 表明葉酸，高半胱氨酸水平與心血管疾病風險之間存在很強的關聯。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 鎂 參與能量代謝和蛋白質合成，核酸，對膜具有穩定作用，對於維持鈣，鉀和鈉的穩態至關重要。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 參與電子，氧氣的運輸，允許氧化還原反應的流和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌球蛋白貧血，疲勞，心肌病，慢性萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
- 鋅 包括在300多種酶中，涉及碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達的調控。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙，胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅有能力破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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