現在在西方：在美國和歐洲——成為素食主義者已不再是一種時尚，成為“素食主義者”已變得更加“流行”。 由此產生了一種相當奇怪的西方趨勢：對牛奶的迫害。 一些西方“明星”——即使離科學和醫學很遠也沒關係——公開宣稱自己已經戒奶了，感覺很好——於是很多人問自己：也許是我？ 儘管也許值得對自己說：好吧，有人拒絕喝牛奶，那又怎樣？ 感覺很棒——好吧，又是怎麼回事？ 畢竟，不僅所有人的身體都不一樣，還有數以百萬計的人（方式不是那麼有名）感覺很好，喝牛奶？ 但有時我們的羊群反射如此強烈，我們太想“像明星一樣生活”，以至於有時我們甚至準備拒絕經過科學研究和極其有用的產品。 改成了什麼？ – 研究較少、價格昂貴且尚未得到證實的“超級食品”——例如螺旋藻。 牛奶是一種在實驗室和文本組中都經過深入研究的產品，這一事實似乎不再困擾任何人。 曾有關於牛奶“有害”的謠言——對你來說，現在不喝牛奶已成為一種時尚。 但是對於豆奶和杏仁奶——有很多有害的細微差別，或者用途可疑的產品，比如同樣的螺旋藻，我們很貪婪。
在最貧窮的非洲和北極圈以外的地方，“牛奶迫害”是可以理解的，那裡既沒有衛生條件，也沒有喝牛奶的遺傳傾向。 但對於自古畜牧業發達、堪稱“牛之國”的俄羅斯和美國來說——這至少有些奇怪。 此外，無論是在美國還是在我國，遺傳病——牛奶過敏的患病率都不超過 15%。
牛奶對成人完全“有害”或“無用”是一個愚蠢的神話，只有大量非常激進的修辭“證據”才能“證實”，而沒有參考科學研究或統計數據。 這些“證據”通常出現在銷售“營養補充劑”或試圖通過“諮詢”民眾營養問題（通過 Skype 等）賺錢的人的網站上。 這些人幾乎總是遠離臨床醫學和營養學，而且遠離真正調查這個問題的真誠嘗試。 還有誰，以非常時髦的美國方式，突然把自己寫成“素食主義者”。 支持牛奶危害的論點通常是荒謬的，無法與關於牛奶的大量科學數據相抗衡。 好處 牛奶。 “迫害牛奶”幾乎總是有傾向性的，人們花費“證據”。 在俄羅斯，許多舊記憶都是“毫無意義和無情地完成的”，不幸的是，只有一百萬個憤怒的“反奶”，設計無味的頁面。
另一方面，美國人喜歡科學事實。 給他們研究數據、報告、科學期刊上的文章，他們是懷疑論者。 然而，無論是在俄羅斯還是在美國，人們都比較少患乳糖酶缺乏症：據統計，在這兩個國家，只有 5-15% 的病例。 但你可以從俄語網站的資料中看出西方人對牛奶的態度與“我們的”態度之間的差異：後者以赤裸裸的言辭為主，例如“牛奶只對兒童有益”。 事實上，我們不是在談論母乳，而是一種完全不同的乳汁，似乎並沒有打擾這種“令人信服的”“論點”的作者。 在美國的資源上，如果不參考科學研究，很少有人會聽你的。 那麼，為什麼我們如此容易上當受騙？
但同一位美國科學家一再寫道，牛奶不耐受問題主要涉及個人，包括非洲居民（蘇丹和其他國家）和遠北地區的人民。 大多數俄羅斯人和美國人一樣，根本不關心這個問題。 誰來熱身——那裡有什麼，字面意思是煮沸——公眾對牛奶這樣有用的產品的拒絕？ 對牛奶的迫害只能與美國社會流行的對小麥和糖的“過敏”相提並論：世界上有0.3%的人口患有麩質不耐受症，任何人的身體都需要糖，無一例外。
為什麼會有如此瘋狂的拒絕：來自小麥、來自糖、來自牛奶？ 從這些有用的、便宜的、普遍可用的產品中？ 美國、歐洲和俄羅斯局勢的戲劇化可能是由食品行業的相關方進行的。 這也可能是按照豆“奶”和類似產品製造商的命令進行的。 在對牛奶的假想危害和據稱普遍存在的牛奶不耐受（在此類宣傳中被稱為“常態”！）的歇斯底里浪潮中，出售超昂貴的“超級食品”和牛奶替代品和“替代品”很容易 –這仍然是極難替代普通牛奶的有用品質！
與此同時，還有——它們出現在西方媒體和我們的網絡媒體上——關於牛奶對某些人的危害的真實數據。
讓我們嘗試總結有關牛奶危害的真實事實：
1.經常喝牛奶對患有一種特殊疾病——乳糖不耐症的人有害。 乳糖不耐症是一種身體病理狀況，對於俄羅斯（或美國）居民來說並不常見。 這種遺傳病常見於北美印第安人、芬蘭、一些非洲國家、泰國和許多國家。 乳糖不耐症是一種身體無法正常消化乳糖的疾病，乳糖是一種存在於牛奶和乳製品中的糖分。 這種病理狀況是由乳糖酶缺乏引起的，乳糖酶是一種有助於消化乳糖的酶。 平均而言，從基因上講，俄羅斯居民不太容易患乳糖酶缺乏症。 我國居民患上這種“芬蘭病”的機率估計為 5%-20%。 同時，在互聯網上（在那些非常激進的素食主義者和激進的生食網站上）您經常可以找到 70% 的數字！ – 但實際上，這是全世界的平均百分比（考慮到非洲、中國等），而不是俄羅斯。 此外，“醫院的平均溫度”實際上對病人或健康人沒有任何影響：你要么有乳糖不耐症，要么沒有，所有這些百分比不會給你任何信息，只會讓你感到焦慮！ 如您所知，有些情緒失衡的人在讀到任何疾病時：無論是乳糖不耐症、乳糜瀉還是腺鼠疫，都會立即在自己身上發現最初的跡象……在對這個問題“沉思”了幾天之後，他們已經完全確定，自己已經被它折磨了很久！ 另外，有時即使出現“牛奶不耐受症狀”，問題也可能出在平淡無奇的消化不良上，與乳糖未必有任何關係。 根據個人經驗，我想補充一點，每天攝入新鮮蔬菜和大量豆類——這在新近生食者和純素食者中很常見——比牛奶更容易引起胃部刺激。
然而，儘管如此，現在還是可以自信地診斷出自己（非常）內酯酮缺乏症，而且無需任何醫生！ 這很簡單：
喝一杯在商店出售的普通牛奶（巴氏殺菌，“從包裝中取出”） – 將其煮沸並冷卻至可接受的溫度後，
等待 30 分鐘到 2 小時。 （與此同時，我克服了加入新鮮沙拉和豌豆豆的誘惑）。 一切！
如果在此期間您出現以下症狀：腸絞痛、明顯的腹脹、噁心或嘔吐、腹瀉（每天超過 3 次稀便或不成形的大便）——那麼是的，您可能患有乳糖不耐症。
別擔心，這樣的經歷不會給你的健康帶來危害。 症狀會隨著牛奶攝入量的停止而停止。
現在，注意： 乳糖不耐症並不意味著你根本不能喝牛奶！ 只代表只有鮮奶適合你。 什麼是新鮮牛奶——生的，“來自牛下”，還是什麼？ 為什麼，這很危險，有些人可能會說。 是的，現在直接從牛下面喝牛奶是很危險的。 但是，在擠奶當天，在第一次加熱（煮沸）後的頭幾個小時內，考慮使用新鮮的、蒸過的或“生的”牛奶——這是防止牛奶中可能含有的致病菌的必要條件！ 科學地講：這種牛奶含有自我消化（誘導自溶）所需的所有酶！ 事實上，它是“生”牛奶。 因此，即使患有乳糖不耐症，尚未煮沸的“農場”、“新鮮”牛奶也非常適合。 需在擠奶當天購買，自行煮沸，盡快食用。
2. 有科學證據表明飲用牛奶會增加患子宮癌和乳腺癌復發的風險，這種說法並不少見。 據我所知，還沒有對此進行令人信服的研究。 一再收到相互矛盾的初步科學數據。 所有這些都處於猜想階段，工作階段，但未經證實的假設。
3. 牛奶——脂肪含量高、熱量高。 是的，在美國，三分之一的人肥胖，30 年前他們開始對牛奶點頭，他們說牛奶會從中發胖。 脫脂或“淡”牛奶和低脂酸奶的時尚已經一去不復返了（這些產品是健康的還是有害的是另外的話題）。 為什麼不限制你的卡路里攝入量，而將牛奶保留在出於許多其他原因而健康的飲食中呢？ 導致男性乳房生長的“杏仁奶”和豆奶的生產商可能不會那麼有利可圖......
4. 55歲以後喝牛奶無害，但一定要限量（每天1杯。事實是50歲以後，動脈粥樣硬化的可能性急劇增加，牛奶在這裡不是助手。在同時，科學認為牛奶是一種生物體液，原則上是一個人可以終生食用的液體：仍然沒有嚴格的“年齡限制”。
5. 有毒元素和放射性核素污染的牛奶對人類健康構成了真正的威脅。 同時，在世界上所有工業化國家，牛奶都必須經過強制認證，在此期間要檢查牛奶的輻射、化學和生物安全性以及轉基因生物的含量等。 在俄羅斯聯邦，沒有成功通過此類認證，牛奶根本無法進入分銷網絡！ 從理論上講，食用不符合衛生標準的牛奶的危險主要存在於非洲國家等等：在世界上一些不發達、炎熱和最貧窮的國家。 當然不是在俄羅斯......
現在——一個保護詞。 有利於牛奶消費的因素有很多，而這些因素又一次出現在反乳製品宣傳的浪潮中！ – 經常掩飾或試圖反駁：
科學早在 40 至 20 世紀就對工業生產的其他類型的牛奶進行了深入研究。 食用牛奶的好處已被科學反复無可爭辯地證明：在實驗室研究和實驗中，包括在超過一萬人的群體中觀察了超過 XNUMX（！）年。 大豆或杏仁“牛奶”等“牛奶替代品”無法擁有如此有用的科學證據。
生食飲食和素食主義的擁護者通常認為牛奶是一種“酸化”產品，還有雞蛋和肉。 但事實並非如此！ 新鮮牛奶具有微酸性，酸度為 pH = 6,68：與 pH = 7 時的“零”酸度相比，它幾乎是中性液體。 加熱牛奶會進一步降低其氧化特性。 如果在熱牛奶中加入少許小蘇打，這種飲料就會鹼化！
此外，即使是“工業”巴氏殺菌牛奶也含有這種易於消化的形式，以至於人們可以寫一本百科全書來列出它的有益特性。 與大多數“生”和“純素”產品相比，蒸牛奶更容易、更快地被人體消化。 甚至商店購買的牛奶和全脂奶酪的消化時間也不比大豆等消化時間長。 即使是“最差”的牛奶也會被消化 2 小時：與含有蔬菜、預浸堅果和豆芽的蔬菜沙拉完全一樣。 所以“大量消化牛奶”是純素生食的神話。
牛奶——農場動物（包括牛和山羊）乳腺的正常生理分泌物。 所以在形式上它不能被稱為暴力的產物。 同時，0.5 升牛奶已經滿足人體每日蛋白質需求量的 20%：因此，事實上，牛奶是符合道德的“無殺戮”飲食的主要產品之一。 順便說一句，每天同樣攝入 0.5 升牛奶可將患心血管疾病的風險降低 20%——因此牛奶（與肉類不同）仍然不會殺死人，不僅是奶牛。
健康、健康飲用牛奶的確切規範，包括。 牛，每人每年。 俄羅斯醫學科學院 (RAMS) 建議每年食用 392 公斤牛奶和奶製品（當然，這包括乾酪、酸奶、奶酪、克非爾、黃油等）。 如果你粗略地想一想，你每天需要大約一公斤升的牛奶和乳製品才能保持健康。 新鮮牛奶不僅有用，而且。
據統計，與 30 年代相比，我們“反危機”時期的牛奶和乳製品消費量減少了約 1990%（！）……這難道不是人口健康狀況明顯普遍下降的原因嗎，包括牙齒和骨骼狀況的惡化，醫生經常談論哪些？ 這更令人難過，因為今天在莫斯科和其他大城市，許多人已經可以獲得包括新鮮牛奶和新鮮“農場”乳製品在內的優質產品，即使收入處於平均水平和低於平均水平。 也許我們應該節省流行的“超級食品”並重新開始喝牛奶——儘管非常不合時宜，但非常健康——牛奶？