營養價值和化學成分。
該表顯示了100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 122大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 1380 |
| 蛋白質 | 21.51 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 28.3% | 企業排放佔全球 23.2% | 353 克 |
| 脂肪 | 3.33 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 4.8% | 1682 克 |
| 水 | 72.54 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.6% | 3133 克 |
| 灰色 | 0.97 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.39毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 26% | 企業排放佔全球 21.3% | 385 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 5% | 1636 克 |
| 維生素PP | 4毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 16.4% | 500 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鈣，鈣 | 12毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 1% | 8333 克 |
| 硫S | 215.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 21.5% | 企業排放佔全球 17.6% | 465 克 |
| 磷P | 120毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 12.3% | 667 克 |
| 微量元素 | |||||
| 硒 | 9.8μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 17.8% | 企業排放佔全球 14.6% | 561 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.493 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.153 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 1.091 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.039 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.748 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.12 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.53 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.012 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.289 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.86 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.273 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.996 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.981 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.341 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.816 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.884 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 在 0.767 g 處可見 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.279 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.99 克 | 最大18.7克 | |||
| 14：0神秘主義 | 0.04 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.58 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.33 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.3 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 6.3% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.17 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.13 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.48 克 | 從11.2至20.6克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 3.5% | |
| 18：2亞油酸 | 0.38 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.08 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.02 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.46 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 9.8% | 8% |
能量值為122 kcal。
- 盎司= 28.35克（34.6大卡）
- 磅= 453.6克（553.4大卡）
公豬 富含維生素和礦物質，如維生素 B1 – 26 %、維生素 PP – 20 %、磷 15 % 和硒 17.8 %
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝中最重要的酶的一部分，為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 這種維生素的缺乏會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會導致皮膚正常狀況，胃腸道和神經系統紊亂。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼性平衡，骨骼，牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的量。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（多關節畸形，脊柱和四肢多發的骨關節炎），Kesan（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
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