牛腦去膜洗淨，冷水泡1小時，換水，牛腦再泡1小時。 在火上放一鍋水（水應該完全蓋住大腦），加入2湯匙9%的醋、鹽和胡椒調味。 燒開水後，將大腦放入平底鍋中，用小火煮25分鐘。
如何美味地煮牛腦
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牛腦–半公斤
洋蔥– 2個中等頭
歐芹 – 3 湯匙
麵粉– 3湯匙
花椒– 5粒豌豆
月桂葉-1片葉子
葵花籽油的味道
如何煮牛腦
將牛腦泡在水中。 將水倒入平底鍋中，放入歐芹、月桂葉、胡椒粉和一半去皮的洋蔥頭，煮沸。 放入泡好的牛腦，煮20分鐘。 用漏勺把腦子擺出來，稍微冷卻，切成小塊，加鹽。 將麵粉倒入碗中，將腦塊在麵粉中滾動，然後放在熱煎鍋上，淋上葵花籽油。 不加蓋用中火將煮沸的牛腦煎 5-7 分鐘。
牛腦沙律
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牛腦– 300克
洋蔥– 1頭
雞蛋– 3片
胡蘿蔔– 1片
蒔蘿和歐芹——幾根莖
蛋黃醬或酸奶油– 4大湯匙
醋– 2大湯匙
黑胡椒粒– 5片
鹽–調味
如何做牛腦沙拉
清洗並浸泡大腦。 將水燒開，加入去皮的胡蘿蔔和 1 個洋蔥、洗淨的香草、醋、鹽和胡椒粉。 將蔬菜和香草煮沸 5 分鐘，然後將大腦擺出並煮 30 分鐘。
1頭洋蔥去皮切碎，放入碗中，倒入開水煮15分鐘，以免苦味。 將雞蛋煮沸並在粗磨碎機上磨碎。 從肉湯中切碎胡蘿蔔。 將腦從肉湯中取出並切碎。 清洗、乾燥並切碎蔬菜。 在沙拉上撒鹽和胡椒，用蛋黃醬或酸奶油調味。 蓋上蓋子，在冰箱中放置 2 小時。