如何選擇蜂蜜
大多數類型的蜂蜜在口味上差別很大。 最普遍的是所謂的“花”和“草甸”，有時從不同類型的花中採集的蜂蜜被稱為“草藥”。 如果食譜上寫著“2 湯匙。 湖蜂蜜“沒有指定品種，選擇其中一種。 但如果它說“蕎麥”、“菩提樹”或“金合歡”——這意味著這種味道在這道菜中起著一定的作用。
如何儲存蜂蜜
蜂蜜最好存放在玻璃或陶器中，而不要在室溫下冷卻，而是要遠離光和熱源。 隨著時間的流逝，天然蜂蜜變成蜜餞–這是一個完全自然的過程。 如果是春天，以前收穫的蜂蜜仍然是透明的，則賣方很有可能將其預熱。 這幾乎不影響味道，但是蜂蜜的藥用特性在加熱時會立即蒸發。
如何混合蜂蜜
如果您需要蜂蜜來製作多部分敷料，請先將其與液體和糊狀物混合，然後再與油混合。 以不同的順序，實現統一併不容易。 例如，先將檸檬汁倒入蜂蜜中，加入芥末或adjika，攪拌至光滑。 然後倒入油。
如何在碗中加蜂蜜
如果食譜要求在辣醬中加入蜂蜜，最好在烹飪結束時加入。 蜂蜜在熱菜中需要幾秒鐘才能充分發揮其香氣。 如果煮久了，特別是猛烈熬煮，香味會逐漸消失。 如果你需要在蜂蜜上煮糖漿（蜂蜜像蜂蜜蛋糕一樣煮），然後為了更明亮的香氣，在現成的混合物/麵團中加入一點新鮮的蜂蜜——如果底部是熱的，那麼蜂蜜會很快溶解，沒有任何問題……
如何用蜂蜜代替糖
如果要在配方中用蜂蜜代替糖，請記住，這種替代不必是一對一的“直截了當”。 蜂蜜通常比糖甜得多（儘管這取決於品種），因此在大多數情況下，替代應以一比兩的方式進行-也就是說，蜂蜜的添加量應為糖的一半。
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