甜美的年輕瑞士甜菜葉、焦糖洋蔥和一點意大利臘腸都為這些餃子增添了驚人的氣味和味道。 甜菜葉或羽衣甘藍也很棒。 只需根據您選擇的蔬菜的硬度調整烹飪時間和水量即可。 這個食譜是 8 份。 為了節省時間，您可以將份量減少到四份，並將所有成分減半。
烹調時間： 2小時內處理。
份量： 8 份，每份約 9 個餃子和 1 杯肉湯
材料：
水餃：
- 1 束白甜菜（也稱為綠色甜菜），分別是葉子和葉柄
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1 / 4 杯水
- 300 克。 切碎的意大利臘腸或牛腩
- 2瓣大蒜，擠出
- 一個檸檬的味道
- 1/4 杯低脂乳清乾酪
- 1/3杯幹白葡萄酒
- 1 / 8 茶匙鹽
- 36張特製餃子麵團（見註）
肉湯：
- 6杯淡鹽雞湯
- 2杯水
- 1杯切碎的細香蔥或蔥
- 8茶匙磨碎的帕爾馬干酪
準備工作：
1. 餡料：將甜菜葉切成小塊，分別約3杯和1/4杯； 離開一段時間。
2. 在大平底鍋中用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥和甜菜莖煮，不斷攪拌，直到洋蔥開始呈現金黃色，大約 2-3 分鐘。 倒入水，煮至液體蒸發，2-4 分鐘。 加入意大利臘腸（或牛腩），煮至食物呈棕色，大約 3-5 分鐘，也許更長時間。 然後加入大蒜、檸檬皮、紅辣椒（如果需要），偶爾攪拌，煮約半分鐘。 倒入酒，加入壓碎的甜菜葉，煮，偶爾攪拌，直到液體蒸發，混合物變乾，大約 5 分鐘。 將混合物轉移到碗中，冷卻 5 分鐘，然後加入意大利乳清乾酪和鹽。
3. 包餃子：您需要一個乾淨、乾燥的工作台。 在上面撒一些麵粉，準備一小碗水。 將特製的面片對角切成兩半。 用乾淨的茶巾或餐巾蓋住它們以保持乾燥。 將 6 個半麵團放在工作台上。 在每張紙的中間放半茶匙餡料。 用水潤濕您的手指並固定四面八方的邊緣。 對折成一個小三角形。 固定邊緣。 然後將兩個角連接起來，就得到了意大利餃子的形狀。 將餃子放在烤紙上，蓋上紙巾。 繼續用剩下的面片和餡料雕刻餃子。
4. 將肉湯和水倒入大鍋或平底鍋中，用大火煮沸。 當你把餃子放入液體中時，攪拌所有東西。 煮，偶爾攪拌，大約 4 分鐘。 用漏勺取出餃子，放入 4 個湯碗中。 如果您將餃子分成 8 份，則將剩餘的量也分成 4 份。 在每個盤子中加入 1 杯肉湯。 趁熱食用，一定要用細香蔥（或洋蔥）和帕爾馬干酪裝飾。
提示和注意事項：
小貼士：按照前三個步驟，小心地將餃子包在烘焙紙中，撒上少許麵粉。 把它們放在冰箱裡，你可以把它們存放在那里長達 3 個月。
注意：餃子麵皮可以從冷藏食品區購買，通常與豆腐一起出售。 對於這個食譜，我們使用方片，有時也稱為“圓片”，即使它們不是圓形的。 如果您有未使用的面片，您可以將它們存放在冰箱中的塑料容器中最多 1 天，然後在冰箱中最多存放 3 個月。
營養價值：
每份：185 卡路里； 5 克。 胖的; 11 毫克膽固醇; 24 克。 碳水化合物； 0 克。 撒哈拉； 8 克。 松鼠; 1 克。 纖維; 809 毫克鈉; 304 克。 鉀。
維生素 A (21% DV)、葉酸和維生素 C (15% DV)。