營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 18千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 6.1% | 9356 克 |
| 蛋白質 | 0.95 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 7.2% | 8000 克 |
| 脂肪 | 0.11 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 1.1% | 50909 克 |
| 碳水化合物 | 3.31 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 8.3% | 6616 克 |
| 消化纖維 | 0.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 19.4% | 2857 克 |
| 水 | 94.34 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 23.3% | 2409 克 |
| 灰色 | 0.6 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 24μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 15% | 3750 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.293毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 32.8% | 1706 克 |
| 番茄紅素 | 3041μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 94μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.036毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 13.3% | 4167 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.022毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 6.7% | 8182 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.129毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 14.4% | 3876 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.079毫克 | 2毫克 | 4% | 企業排放佔全球 22.2% | 2532 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 13μg | 400μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 18.3% | 3077 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 22.8毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 25.3% | 企業排放佔全球 140.6% | 395 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.56毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 20.6% | 2679 克 |
| β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.21毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 2.8μg | 120μg | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 12.8% | 4286 克 |
| 維生素PP，無 | 0.532毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 15% | 3759 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 218毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 48.3% | 1147 克 |
| 鈣，鈣 | 11毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 6.1% | 9091 克 |
| 鎂，鎂 | 9毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 12.8% | 4444 克 |
| 鈉鈉 | 247毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 105.6% | 526 克 |
| 硫S | 9.5毫克 | 1000毫克 | 1% | 企業排放佔全球 5.6% | 10526 克 |
| 磷P | 28毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 19.4% | 2857 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.68毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 21.1% | 2647 克 |
| 錳，錳 | 0.105毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 29.4% | 1905 克 |
| 銅，銅 | 75μg | 1000μg | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 41.7% | 1333 克 |
| 鋅，鋅 | 0.14毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 6.7% | 8571 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 2.49 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 1.18 克 | ~ | |||
| 果糖 | 1.31 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.026 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.027 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.016 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.039 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.039 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.009 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.027 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.008 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.028 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.03 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.148 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.393 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.028 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.014 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 9毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.015 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.011 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.016 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.016 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.044 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 2.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.042 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.002 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 1.1% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.042 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.9% | 5% |
能量值為18 kcal。
- 杯子= 240克（43.2 kCal）
- 0,5杯= 120克（21.6 kCal）
- NLEA份= 121克（21.8 kCal）
西紅柿（西紅柿）用鹽煮熟 富含維生素和礦物質，例如：維生素C – 25,3％
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
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