素食運動員如果吃得好，可以與吃肉的運動員競爭。 這適用於不同類型的運動學科，包括鐵人三項甚至健美——這是由 Dilip Ghosh 教授領導的澳大利亞研究人員小組得出的結論。
研究結果以演示文稿的形式在食品技術協會 (IFT) 年會暨博覽會上向公眾展示。
素食運動員的健康營養意味著為了達到創紀錄的運動成績，他需要在飲食中專門引入其他運動員從肉類和其他動物產品中獲得的物質不足的食物。
這項研究的推動力是最近發現了古羅馬角斗士遺骸的埋葬地，這使我們有充分的理由相信這些兇猛而不知疲倦的戰士是素食者。 科學家們還考慮到素食者是當今一些打破紀錄的運動員，例如跑步者 Bart Jasso 和 Scott Yurek，或鐵人三項運動員 Brandon Braser。
事實上，Ghosh 博士從研究結果中得出結論，運動員是“素食者”還是“肉食者”並不重要，因為就運動營養和訓練結果而言，只有一件事很重要：攝入充足並吸收一些重要的營養物質。
Ghosh 為田徑運動員計算了理想的營養配方，他們可以是素食主義者、素食主義者或肉食者：45-65% 的食物應該是碳水化合物、20-25% 脂肪、10-35% 蛋白質（數字可能會有所不同取決於培訓的性質和其他因素）。
Ghosh 表示，“運動員即使在純植物性飲食（即如果他們是素食主義者）中也能實現營養充足，只要他們保持卡路里攝入量並定期食用一些重要的食物。” Ghosh 認為鐵、肌酸、鋅、維生素 B12、維生素 D 和鈣的非動物來源很重要。
Ghosh 博士說，運動員最重要的成功因素之一是攝入足夠的鐵。 他強調，這個問題對女運動員來說更為尖銳，因為。 根據他的觀察，在這組純素運動員中，可以觀察到非貧血性缺鐵。 缺鐵主要影響耐力訓練結果的下降。 Ghosh 指出，一般來說，素食者的特點是肌肉肌酸含量減少，因此這些運動員應該非常重視營養充足的問題。
談到針對運動員的特定產品，Ghosh 博士發現最有益的是：
• 橙色、黃色和綠葉蔬菜（捲心菜、蔬菜） • 水果 • 強化早餐麥片 • 大豆飲料 • 堅果 • 牛奶和奶製品（適用於飲用牛奶的運動員）。
Ghosh 指出，他的研究還很年輕，需要對運動員進行多年的科學觀察，才能形成素食主義者條件下的運動訓練的詳細圖景。 然而，在他看來，素食運動員的預後非常有利。 G
osh 還分別為從事健美運動的素食者和素食者展示了一個計劃——即他們努力盡可能地增加肌肉質量。 對於這些運動員來說，碳水化合物、脂肪和蛋白質的攝入比例表當然會有所不同。 但最重要的是，即使在這項運動中，尤其是“高熱量”運動，道德和心臟健康的飲食也不會成為贏得勝利的障礙，教授確信。