如何區分鯡魚和西鯡和毛鱗魚
鳀魚 是地中海an魚的一個亞種。 黑海an魚比than魚小，亞速ov魚甚至更小。 識別臉上的any魚（或hence魚）非常容易：如果從鼻子的尖端（眼睛的末端）算起，嘴的末端（角）會向後延伸。 具體來說-像這樣：
地面 和 銀魚因此非常推薦作為the魚的替代品，屬於這個家庭（從表面上看，它們是非常典型的小鯡魚）。 為了進行比較，請看圖片：
位於頂部 毛鱗魚 躺在那裡擴大規模。 其次是2份 鳀魚 和黑海的2份副本 西鯡 （我個人將其翻譯為“精緻的鯡魚”）。 kilka總共有十種左右，甚至都不是鳳尾魚的遠親。 然而，口味的差異要重要得多。
an魚和西鯡的味道的微妙之處
鳀魚 比鯡魚肥得多，而且火腿脂肪的化學成分與鯡魚的化學成分有很大不同。
第二個區別在於烹飪方法。 地面 主要以辣鹽、木桶或蜜餞出售。 Hamsa 是在不加香料的情況下醃製的，以免扭曲其原味。 這是她在照片中的樣子：
什麼是鹹魚，和什麼一起吃
有時您會發現出售新鮮冷凍的 鹹水，然後你就不能猶豫了——解凍，然後加鹽不要太多，在容器或玻璃罐中適當混合，用羊皮紙蓋住，放入冰箱一周。 結果是一種體現的溫柔。
鳀魚 儘管與Hamsa有血緣關係，但它以完全不同的方式醃製，不像鯡魚，也不像Hamsa。 首先，製造商製造了臭名昭著且非常濃郁的鹽。 其次， cho魚 大使是一個很長的人，至少六個月，甚至一年。 在此期間，蛋白質發酵的徹底過程發生了，鮮嫩的鳳尾魚肉獲得了緻密、粗糙的質地。 所以，很硬，鳳尾魚被賣了。 所以它被添加到比薩餅，沙拉，c。
就個人而言，我更喜歡以美食的方式加香料的鯡魚和淡鹽的 hamsa：黑咖啡，用叉子小心地從脊上取出魚片的兩半。 或者經典地：在一杯冰鎮伏特加酒下，您可以簡單地用兩根手指抓住魚的頭部，然後用牙齒將魚肉從脊椎上拉下來。 甚至連骨頭都吃。
哈姆薩燉肉
在刻赤 (Kerch) 的 hamsa 捕魚季節，一種叫做“燉”的菜很受歡迎——而且似乎在其他任何地方都沒有煮熟。 將洋蔥和甜椒放入深煎鍋中炒香，然後鋪上一層 3-4 厘米厚的鳳尾魚，然後在上面撒上西紅柿——隨心所欲。 有時，切碎和油炸的胡蘿蔔和（或）還有一層切成細圈的生土豆，放在洋蔥和魚之間。 所有層都醃製； 你也可以切一點辣椒。 然後將一杯水倒入煎鍋中，蓋上蓋子並用小火加熱。 20-25 分鐘後，刻赤燉肉就做好了。 當刻赤的居民說“燉”時，他們的意思不是罐頭肉，而是這個。