營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 240千卡 | 1684千卡 | 14.3% | 6% | 702 克 |
| 蛋白質 | 32.67 克 | 76 克 | 43% | 17.9% | 233 克 |
| 脂肪 | 11.19 克 | 56 克 | 20% | 8.3% | 500 克 |
| 水 | 55.67 克 | 2273 克 | 2.4% | 1% | 4083 克 |
| 灰色 | 1.01 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.082毫克 | 1.5毫克 | 5.5% | 2.3% | 1829 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.164毫克 | 1.8毫克 | 9.1% | 3.8% | 1098 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 124.4毫克 | 500毫克 | 24.9% | 10.4% | 402 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.645毫克 | 5毫克 | 12.9% | 5.4% | 775 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.429毫克 | 2毫克 | 21.5% | 9% | 466 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 1% | 4000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.67μg | 3μg | 55.7% | 23.2% | 180 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.47毫克 | 15毫克 | 3.1% | 1.3% | 3191 克 |
| 維生素K，葉醌 | 1.7μg | 120μg | 1.4% | 0.6% | 7059 克 |
| 維生素PP，無 | 5.512毫克 | 20毫克 | 27.6% | 11.5% | 363 克 |
| 甜菜鹼 | 16.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 269毫克 | 2500毫克 | 10.8% | 4.5% | 929 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.3% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 2.3% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 43毫克 | 1300毫克 | 3.3% | 1.4% | 3023 克 |
| 硫S | 326.7毫克 | 1000毫克 | 32.7% | 13.6% | 306 克 |
| 磷P | 208毫克 | 800毫克 | 26% | 10.8% | 385 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.64毫克 | 18毫克 | 14.7% | 6.1% | 682 克 |
| 錳，錳 | 0.012毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.3% | 16667 克 |
| 銅，銅 | 85μg | 1000μg | 8.5% | 3.5% | 1176 克 |
| 硒 | 32.6μg | 55μg | 59.3% | 24.7% | 169 克 |
| 鋅，鋅 | 5.58毫克 | 12毫克 | 46.5% | 19.4% | 215 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.907 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.463 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.941 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.342 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.346 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.492 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.768 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.178 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.194 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.165 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.793 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.686 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.31 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.796 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.427 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.406 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 1.162 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.94 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.381 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 98毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 4.247 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.024 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.024 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.332 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.648 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.219 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 4.772 克 | 最小16.8г | 28.4% | 11.8% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.473 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.283 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.017 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.431 克 | 從11.2 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.297 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.108 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.027 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.108 克 | 從0.9 3.7 | 12% | 5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.324 克 | 從4.7 16.8 | 6.9% | 2.9% |
能量值為240 kcal。
- 3盎司= 85克（204 kCal）
- 牛排（340克生牛排的產量）= 226гр（542.4кКал）
各種牛肉，大腿下部肉，除去脂肪的肉至1/8英寸，燉 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼– 24,9％，維生素B5 – 12,9％，維生素B6 – 21,5％，維生素B12 – 55,7％，維生素PP – 27,6％，磷– 26 ，14,7％，鐵– 59,3％，硒– 46,5％，鋅– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素V5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素V6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素V12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硬體規格 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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2021-02-17