豆和水的比例

煮豆子所需的水量由以下比例決定：1份豆子取3份水。 這適用於新鮮收穫的豆子，它們沒有時間躺很長時間，並且正確浸泡。 如果豆子是舊的，儲存了很長時間，那麼它們就會變乾很多。 因此，需要更多的水來準備它，4-4,5 杯——這既是由於穀物的干燥，也是由於更長的烹飪時間。

豆類和所有豆類一樣，在沒有水的情況下很容易粘在盤子的底部並燃燒。 因此，必須監控烹飪過程，防止水沸騰並在必要時重新註滿水。

煮沸前浸泡豆子的水量也取決於儲存時間。 豆子放置的時間越長，它們失去的水分就越多，浸泡它們所需的水也就越多。 豆粒變大，吸水，所以浸泡時，最好盛盤子，倒水過量。 當然，水的比例遠不是最重要的烹飪規則——烹飪的持續時間和適當的浸泡也很重要。

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