成分酵母麵團製成的油炸餡餅（簡單，加碎肉75克）
| 酵母麵團和酵母麵團（用於油炸餡餅，簡單） | 5100.0（克） |
| 洋蔥肉末 | 2500.0（克） |
| 葵花籽油 | 625.0（克） |
對於黃油餡餅，在使用液體果醬的情況下，部分（最多 300 克）用麵粉代替。 2 分子表示毛重，分母 – 淨重，考慮到分配過程中的損失。 油炸餡餅的酵母麵團以非蒸汽方式製備，稠度較弱。 庫存和設備用植物油潤滑。 切麵團和成型製品時，禁止用麵粉做背襯。 麵粉在油炸過程中炭化，降低了脂肪的質量，因此產品外觀變差，脂肪消耗量增加。 將重量為 0,5-1 kg 的麵團放在一個帶有止血帶的塗有植物油的桌子上滾動，然後分成所需質量的塊（分別為 50、55 和 35 克）。 麵團塊形成球，放在塗有植物油的桌子上，彼此相距 4-5 厘米。 醒發5-6分鐘後，將麵團球翻到另一側，做成4-5毫米厚的扁平蛋糕。 將肉末、果醬或果醬放在蛋糕中間，將蛋糕對折，將邊緣連接起來，使產品呈新月形，然後放在抹了油的糕點上。 醒發20-30分鐘後，將餡餅煎熟在專用油炸機或具有調節加熱程度的電動或燃氣油炸機中； 禁止在碗裡煎餡餅。 對於油炸餡餅，他們使用： 精製植物油——向日葵、棉籽、大豆、花生、50% 精製植物油和 50% 提煉牛肉脂肪的混合物； 50% 精煉植物油和 50% 食用油的混合物。 將油炸鍋中的脂肪溫度調至 180-190°C。將餡餅浸入加熱的脂肪中，其重量不超過深層脂肪質量的 1/4。 在煎炸過程中，將產品翻轉並繼續煎炸，直到整個表面形成均勻的金黃色外殼。 完成的餡餅被卸載到網狀表面上，讓脂肪排出。 在機器上生產的餡餅是根據 TU 28-11-83 的技術說明製備的。 為防止油炸餡餅時脂肪變質，必須遵守以下規則：不要將麵團屑、麵粉、肉末與餡餅一起添加到脂肪中； 防止脂肪過熱； 煎完餡餅後立即停止加熱油脂； 煎餡餅時，要特別注意煎炸油的質量。 有酸敗、顯著變黑的脂肪，無論使用時間如何，都不能作為深脂肪使用。
營養價值和化學成分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 339.4千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 20.2% | 6% | 496 克 |
| 蛋白質 | 13.5 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 17.8% | 企業排放佔全球 5.2% | 563 克 |
| 脂肪 | 17.7 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 31.6% | 企業排放佔全球 9.3% | 316 克 |
| 碳水化合物 | 33.6 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 15.3% | 企業排放佔全球 4.5% | 652 克 |
| 有機酸 | 47.5 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 1.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 2.5% | 1176 克 |
| 水 | 73.1 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 0.9% | 3109 克 |
| 灰色 | 11.7 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 20μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 0.6% | 4500 克 |
| 視黃醇 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 3.9% | 750 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 4.9% | 600 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 47.9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 2.8% | 1044 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.4毫克 | 5毫克 | 8% | 企業排放佔全球 2.4% | 1250 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 2.9% | 1000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 24.7μg | 400μg | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 1.8% | 1619 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.8μg | 3μg | 企業排放佔全球 26.7% | 企業排放佔全球 7.9% | 375 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.7毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.2% | 12857 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 6.2毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 41.3% | 企業排放佔全球 12.2% | 242 克 |
| 維生素H，生物素 | 2.4μg | 50μg | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 1.4% | 2083 克 |
| 維生素PP，無 | 4.041毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 20.2% | 6% | 495 克 |
| 菸酸 | 1.8毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 191.1毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 2.2% | 1308 克 |
| 鈣，鈣 | 25毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 4000 克 |
| 矽，矽 | 1.9毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 1579 克 |
| 鎂，鎂 | 16.7毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 1.2% | 2395 克 |
| 鈉鈉 | 40.3毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 0.9% | 3226 克 |
| 硫S | 127.9毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 3.8% | 782 克 |
| 磷P | 126.8毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 15.9% | 企業排放佔全球 4.7% | 631 克 |
| 氯，氯 | 819毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 35.6% | 企業排放佔全球 10.5% | 281 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 506.4μg | ~ | |||
| 玻爾 | 22.8μg | ~ | |||
| 釩 | 42.5μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 1.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 2.8% | 1059 克 |
| 碘我 | 3.7μg | 150μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 4054 克 |
| 鈷 | 3.8μg | 10μg | 企業排放佔全球 38% | 企業排放佔全球 11.2% | 263 克 |
| 錳，錳 | 0.3554毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 17.8% | 企業排放佔全球 5.2% | 563 克 |
| 銅，銅 | 129.5μg | 1000μg | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 3.8% | 772 克 |
| 鉬，鉬。 | 12μg | 70μg | 企業排放佔全球 17.1% | 5% | 583 克 |
| 鎳鎳 | 4.5μg | ~ | |||
| 錫奧洛沃 | 32.3μg | ~ | |||
| ，Rb | 12.7μg | ~ | |||
| 硒 | 2.8μg | 55μg | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 1.5% | 1964 克 |
| 泰坦，你 | 5.2μg | ~ | |||
| 氟F | 36.1μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.3% | 11080 克 |
| 鉻，鉻 | 4.3μg | 50μg | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 2.5% | 1163 克 |
| 鋅，鋅 | 1.6574毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 13.8% | 企業排放佔全球 4.1% | 724 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 28 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 1.1 克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 4.3毫克 | 最大300毫克 |
能量值為339,4 kcal。
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
- 899千卡