樸素的意大利美食——比薩餅——在不到一個世紀的時間裡征服了整個歐洲，並登上了美國海岸。 對於意大利人來說，披薩和意大利面一樣有價值。 意大利菜知道這道菜的食譜超過 45 種。 它們的不同之處在於餡料和在餡料上摩擦的奶酪類型，總是一件事——真正正確的比薩麵團。
為了公平起見，應該說“經典”披薩麵團至少有十幾種。 在意大利的每個地區，您都會獲得自製玉米餅麵團的食譜，最受歡迎的食譜是酵母麵團，最“正確”的是無酵不加糖。
您將需要： – 4 杯麵粉， – 2 個雞蛋， – 200 克人造黃油， – 0,5 杯酸奶油， – 2 湯匙。 大湯匙糖，– 1/2 茶匙蘇打水，– 鹽。
將雞蛋與酸奶油混合併加入糖。 放在桌子上直到砂糖完全溶解，然後加入小蘇打。 在一個單獨的碗中，將人造黃油研磨至濃稠的酸奶油，然後倒入酸奶油和雞蛋的混合物。 攪拌。 加入麵粉，揉成麵團。
不要用糖做實驗，準確地加入食譜中指示的量。 如果糖不夠，麵團會變得鬆散，如果有很多，它會變得豐富。
您將需要： – 2 杯麵粉， – 200 克人造黃油， – 1 湯匙。 一勺糖， – 50 毫升伏特加。
雞蛋加糖，少許鹽拌勻。 在一個單獨的碗中，將人造黃油搗碎並加入雞蛋，然後加入 1/3 過篩的麵粉。 徹底攪拌麵團並灑上伏特加酒，然後加入剩餘的麵粉。
這種麵團是全世界最受歡迎的。 您將需要： – 一杯溫水， – 一袋酵母， – 3 杯麵粉， – 1 茶匙。 糖， – 1 茶匙。 橄欖油。
將酵母溶解在一杯加糖的溫水中，靜置 5-7 分鐘。 這時，麵粉用一茶匙鹽過篩，將酵母倒入麵粉中，更換麵團。 讓它再“休息”10 分鐘，然後塗上橄欖油並再次搗碎。
完成的麵團應該再靜置半小時，之後您就可以開始用它製作披薩盤了。 先把球捲起來。 它應該非常有彈性，不會因輕觸而傾倒，也不會撕裂。 不應該有多餘的麵粉。
將球壓平並開始用手掌逆時針旋轉最終的蛋糕（當然，如果您是慣用右手的人）。 如果您以前從未用手製作過比薩餅，請將搗碎的蛋糕扔在桌子上，然後用手將其拉伸至所需的直徑和厚度。 您可以定期重複著名的意大利比薩餅旋轉操作，用手上的麵團，但存在由於缺乏經驗而撕裂薄蛋糕的風險。
不要急於填充完成的蛋糕。 讓它保持 2-3 分鐘。 需要這個時間來了解麵團是否會在烤箱中發酵。 合適的比薩餅的特點是薄而有彈性。 如果蛋糕膨脹得厲害，用叉子戳它。
在放入餡料之前，在麵團上刷上橄欖油，這將使您的比薩變得柔軟多汁。