如何理解果凍肉會凍結

在烹製涼粉時，產品盡量少吃，或煮的時間不多時，最好提前檢查涼粉是否會結冰。 為此，在煮熟的肉凍結束前一小時：

1.將肉湯倒入一個很小的高容器（杯子）中-至少幾厘米。

2.將裝有果凍的容器放入冰水中冷卻。

3.冷藏1小時。

4.一個小時後，檢查果凍的狀況。 如果它是冷凍的，那就太好了，您可以在裝有果凍肉的平底鍋下關閉加熱裝置。 如果不是，請對果凍肉也已煮熟這一事實打折扣，並分析其他真實跡象：

–一致性：果凍肉不應像植物油一樣呈液態油狀。

– 煮沸的脂肪部分：理想情況下，豬腿應該完全煮到關節處，任何肉都應該毫不費力地從骨頭上移開。

//