酒石酸的單和二乙酰基酯的脂肪酸（脂肪酸的單和二甘油酯的單-和二乙酰酒石酸酯，E472e）-乳化劑和穩定劑。
每30千克體重的每日攝入量最高為1毫克。
副作用未知。 產品首先分解成單獨的酸和脂肪。 身體像處理任何其他天然酸和脂肪一樣處理它們。 在脂肪同化過程中，身體也會釋放出甘油單酯和甘油二酯的個別成分。
儘管主要使用植物油，但不可能排除使用動物（包括豬肉）脂肪。 因此，一些社會群體（例如，素食者、穆斯林、猶太人）應該避免使用這些產品。 只有製造商可以提供有關脂肪酸來源的信息。 在化學上，植物和動物來源的脂肪酸是相同的。