營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 217千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 776 克 |
| 蛋白質 | 5.97 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 3.6% | 1273 克 |
| 脂肪 | 0.99 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.8% | 5657 克 |
| 碳水化合物 | 46.28 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 21.1% | 企業排放佔全球 9.7% | 473 克 |
| 水 | 45 克 | 2273 克 | 2% | 企業排放佔全球 0.9% | 5051 克 |
| 灰色 | 1.76 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 7500 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.055毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 1.7% | 2727 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.055毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 1.4% | 3273 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.103毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 22.1% | 企業排放佔全球 10.2% | 453 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.403毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 20.2% | 企業排放佔全球 9.3% | 496 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 66μg | 400μg | 企業排放佔全球 16.5% | 企業排放佔全球 7.6% | 606 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 27.4毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 30.4% | 企業排放佔全球 14% | 328 克 |
| 維生素PP，無 | 0.88毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 2% | 2273 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 1183毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 47.3% | 企業排放佔全球 21.8% | 211 克 |
| 鈣，鈣 | 98毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 4.5% | 1020 克 |
| 鎂，鎂 | 68毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 7.8% | 588 克 |
| 鈉鈉 | 31毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.1% | 4194 克 |
| 硫S | 59.7毫克 | 1000毫克 | 6% | 企業排放佔全球 2.8% | 1675 克 |
| 磷P | 67毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 8.4% | 企業排放佔全球 3.9% | 1194 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.09毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 11.6% | 企業排放佔全球 5.3% | 861 克 |
| 錳，錳 | 0.178毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 4.1% | 1124 克 |
| 銅，銅 | 1444μg | 1000μg | 企業排放佔全球 144.4% | 企業排放佔全球 66.5% | 69 克 |
| 鋅，鋅 | 1.13毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 4.3% | 1062 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.549 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.578 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.091 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.338 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.647 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.26 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.035 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.232 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.162 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.282 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.271 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.659 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.375 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.835 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.297 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.4 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.439 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.093 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.267 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.177 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.09 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.126 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.005 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.121 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.527 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 2.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.406 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.122 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.122 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 6.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.406 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 8.6% | 4% |
能量值為217 kcal。
- 盎司（8-14粒種子）= 28.35克（61.5大卡）
豆漿飲料的種子，生的 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 22,1％，維生素B6 – 20,2％，維生素B9 – 16,5％，維生素C – 30,4％，鉀– 47,3％，鎂– 17 ％，鐵– 11,6％，銅– 144,4％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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