營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 446千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 26.5% | 企業排放佔全球 5.9% | 378 克 |
| 蛋白質 | 18.55 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 24.4% | 企業排放佔全球 5.5% | 410 克 |
| 脂肪 | 19.4 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 34.6% | 企業排放佔全球 7.8% | 289 克 |
| 碳水化合物 | 35.35 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 16.1% | 企業排放佔全球 3.6% | 620 克 |
| 消化纖維 | 18.4 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 92% | 企業排放佔全球 20.6% | 109 克 |
| 水 | 4.5 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 50511 克 | |
| 灰色 | 3.8 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 3μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 30000 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.034毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 4412 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.052毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 0.7% | 3462 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 39.1毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 1.7% | 1279 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.056毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.2% | 8929 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.037毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 0.4% | 5405 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 9μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 4444 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.3毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 30000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.286毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 0.3% | 6993 克 |
| 甜菜鹼 | 0.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 919毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 36.8% | 企業排放佔全球 8.3% | 272 克 |
| 鈣，鈣 | 55毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 1.2% | 1818 克 |
| 鎂，鎂 | 262毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 65.5% | 企業排放佔全球 14.7% | 153 克 |
| 鈉鈉 | 2541毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 195.5% | 企業排放佔全球 43.8% | 51 克 |
| 硫S | 185.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 18.6% | 企業排放佔全球 4.2% | 539 克 |
| 磷P | 92毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 2.6% | 870 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 3.31毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 18.4% | 企業排放佔全球 4.1% | 544 克 |
| 錳，錳 | 0.496毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 24.8% | 企業排放佔全球 5.6% | 403 克 |
| 銅，銅 | 690μg | 1000μg | 企業排放佔全球 69% | 企業排放佔全球 15.5% | 145 克 |
| 鋅，鋅 | 10.3毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 85.8% | 企業排放佔全球 19.2% | 117 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 3.049 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.491 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.515 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.956 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.572 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.386 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.417 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.683 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.326 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.924 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.875 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.873 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.358 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.262 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.756 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.868 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.77 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.228 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.67 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.019 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.022 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.374 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.189 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 6.032 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 35.9% | 8% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.042 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.985 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 8.844 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 79% | 企業排放佔全球 17.7% | |
| 18：2亞油酸 | 8.759 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.077 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.077 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 1.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 8.759 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 22.4% |
能量值為446 kcal。
- 杯子= 64克（285.4 kCal）
- 盎司（85粒種子）= 28.35克（126.4 kCal）
南瓜籽，未剝皮，加鹽煎炸 富含維生素和礦物質，例如：鉀– 36,8％，鎂– 65,5％，磷– 11,5％，鐵– 18,4％，錳– 24,8％，銅– 69％，鋅– 85,8％
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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