營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 213千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 12.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 791 克 |
| 蛋白質 | 17.09 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 22.5% | 企業排放佔全球 10.6% | 445 克 |
| 脂肪 | 15.46 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 27.6% | 企業排放佔全球 13% | 362 克 |
| 碳水化合物 | 0.09 克 | 219 克 | 243333 克 | ||
| 水 | 65.98 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.4% | 3445 克 |
| 灰色 | 0.86 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 253μg | 900μg | 企業排放佔全球 28.1% | 企業排放佔全球 13.2% | 356 克 |
| 視黃醇 | 0.253毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.059毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 1.8% | 2542 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.171毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 4.5% | 1053 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.019毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 20.4% | 企業排放佔全球 9.6% | 491 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.32毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 7.5% | 625 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 26μg | 400μg | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 1538 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.99μg | 3μg | 企業排放佔全球 33% | 企業排放佔全球 15.5% | 303 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.4毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.3% | 3750 克 |
| 維生素PP，無 | 6.427毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 32.1% | 企業排放佔全球 15.1% | 311 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 196毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 3.7% | 1276 克 |
| 鈣，鈣 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.5% | 10000 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 2.3% | 2105 克 |
| 鈉鈉 | 69毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 2.5% | 1884 克 |
| 硫S | 170.9毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 17.1% | 8% | 585 克 |
| 磷P | 165毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 20.6% | 企業排放佔全球 9.7% | 485 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.37毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 3.6% | 1314 克 |
| 錳，錳 | 0.027毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 0.7% | 7407 克 |
| 銅，銅 | 60μg | 1000μg | 6% | 企業排放佔全球 2.8% | 1667 克 |
| 硒 | 11.6μg | 55μg | 企業排放佔全球 21.1% | 企業排放佔全球 9.9% | 474 克 |
| 鋅，鋅 | 1.28毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 10.7% | 5% | 938 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.085 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.831 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.489 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.844 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.245 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.369 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.45 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.709 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.189 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.67 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.993 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.53 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.136 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.5 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.853 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.617 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.547 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.23 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 86毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 4.41 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.02 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.13 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 3.22 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.89 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 6.39 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 38% | 企業排放佔全球 17.8% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.86 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.29 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.16 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 3.33 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 29.7% | 企業排放佔全球 13.9% | |
| 18：2亞油酸 | 2.96 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.14 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.1 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.01 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.19 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 21.1% | 企業排放佔全球 9.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.01 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.03 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 3.06 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 65.1% | 企業排放佔全球 30.6% |
能量值為213 kcal。
- = 1509克（3214.2 kCal）
雞肉，準備用於煎炸，肉，皮，內臟和頸部，生的 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 28,1％，維生素B5 – 20,4％，維生素B6 – 16％，維生素B12 – 33％，維生素PP – 32,1％，磷– 20,6％ ，硒– 21,1％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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