營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 134千卡 | 1684千卡 | 8% | 6% | 1257 克 |
| 蛋白質 | 23.3 克 | 76 克 | 30.7% | 22.9% | 326 克 |
| 脂肪 | 3.87 克 | 56 克 | 6.9% | 5.1% | 1447 克 |
| 水 | 71.9 克 | 2273 克 | 3.2% | 2.4% | 3161 克 |
| 灰色 | 1.04 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 20μg | 900μg | 2.2% | 1.6% | 4500 克 |
| 視黃醇 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.075毫克 | 1.5毫克 | 5% | 3.7% | 2000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.227毫克 | 1.8毫克 | 12.6% | 9.4% | 793 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 66.3毫克 | 500毫克 | 13.3% | 9.9% | 754 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.555毫克 | 5毫克 | 11.1% | 8.3% | 901 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.358毫克 | 2毫克 | 17.9% | 13.4% | 559 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 2μg | 400μg | 0.5% | 0.4% | 20000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.3μg | 3μg | 10% | 7.5% | 1000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 0.7% | 0.5% | 15000 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.7% | 10000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.24毫克 | 15毫克 | 1.6% | 1.2% | 6250 克 |
| 維生素K，葉醌 | 2.4μg | 120μg | 2% | 1.5% | 5000 克 |
| 維生素PP，無 | 6.273毫克 | 20毫克 | 31.4% | 23.4% | 319 克 |
| 甜菜鹼 | 4.8毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 250毫克 | 2500毫克 | 10% | 7.5% | 1000 克 |
| 鈣，鈣 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 1% | 7692 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 3.6% | 2105 克 |
| 鈉鈉 | 63毫克 | 1300毫克 | 4.8% | 3.6% | 2063 克 |
| 硫S | 233毫克 | 1000毫克 | 23.3% | 17.4% | 429 克 |
| 磷P | 149毫克 | 800毫克 | 18.6% | 13.9% | 537 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.77毫克 | 18毫克 | 4.3% | 3.2% | 2338 克 |
| 錳，錳 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.6% | 13333 克 |
| 銅，銅 | 59μg | 1000μg | 5.9% | 4.4% | 1695 克 |
| 硒 | 20.8μg | 55μg | 37.8% | 28.2% | 264 克 |
| 鋅，鋅 | 1.53毫克 | 12毫克 | 12.8% | 9.6% | 784 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.405 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.156 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.723 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.23 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.748 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.98 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.645 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.984 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.272 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.925 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.271 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.076 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.144 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.489 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.958 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.801 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.787 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.298 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 106毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.99 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.01 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.03 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.69 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.26 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.24 克 | 最小16.8г | 7.4% | 5.5% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.21 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.01 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.01 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.94 克 | 從11.2 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.69 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.03 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.17 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.01 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.08 克 | 從0.9 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.02 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.02 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.86 克 | 從4.7 16.8 | 18.3% | 13.7% |
能量值為134 kcal。
- 0,5鳥= 110克（147.4大卡）
- 整隻鳥= 220克（294.8大卡）
肉雞，只有肉，烤 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 12,6％，膽鹼– 13,3％，維生素B5 – 11,1％，維生素B6 – 17,9％，維生素PP – 31,4％，磷– 18,6 ，37,8，12,8％，硒– XNUMX％，鋅– XNUMX％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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