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人是不完美的生物，我們所有人都會犯錯。 烹飪領域與其他領域一樣，都有自己的特點，並隱藏了許多並非所有人都能接受的秘密，但總會有一個“祝福者”樂意為您解釋這種現像或那種現象。 而且，並非總是從正確的角度來看。 如果我們還回顧二十世紀的事件，這在整個國家的烹飪方面都對我們的國家來說都是困難的，那麼事實證明，我們每個人實際上都被數百種關於食物的誤解所包圍。 我提請您注意一小部分-自己犯錯誤！
Olivier沙拉是法國廚師Lucien Olivier發明的
的確，Lucien Olivier 在他的“Hermitage”餐廳供應的沙拉讓他的名字永垂不朽，但這完全不是我們習慣在新年餐桌上看到的。 在法國熟食店放入沙拉的成分中——煮榛雞、黑魚子醬、煮小龍蝦肉、生菜葉——幾乎沒有任何東西在現代版本中倖存下來。
肉越新鮮，越嫩
宰殺牲畜後（即，當肉仍是最新鮮的時），立即出現了嚴峻的死肉，並且肉非常堅硬。 隨著肉的成熟（即由於酶的作用），它變得更嫩，更芳香。 根據肉的類型和環境溫度，肉可以在食用前幾天到數月成熟。
烏卡就是這樣的魚湯
在達爾中，我們讀到耳朵是“肉，一般來說是任何肉湯、燉菜、熱菜、肉和魚”。 的確，經典的老俄羅斯菜既知道肉湯，也知道雞肉，但後來這個名字仍然被分配給魚湯。 將魚湯稱為“湯”也不完全正確，因為在這種情況下，真正的魚湯和簡單的魚湯之間的區別將被抹去。
您需要在醃料中加醋做肉。
到這裡應該就清楚我們為什麼要使用pickling了。 如果我們想讓肉充滿香氣，我們需要一種油性介質，它將香料和調味料的味道賦予醃製的肉塊。 如果我們使用醋（或任何酸性介質），那麼我們將軟化肉。 然而，真的有必要將肉軟化，然後我們將其製成烤肉串或燒烤嗎？ 只有當您擁有最堅固和最低質量的零件時。 例如，一個精緻的豬脖子，這樣的醃料不僅不會高尚，而且只會殺死。
牡蠣只能在名稱中帶有字母“ r”的月份中食用
這條規則沒有給出什麼解釋——夏季的高溫使儲存變得困難，藻類盛開，以及牡蠣的繁殖期，當它們的肉變得無味時。 事實上，今天吃的生蠔大部分都是養殖的，所有這些方面都得到控制和考慮，所以你一年四季都可以安全地訂購生蠔。
香醋就是這樣的沙拉
實際上，“香醋”這個詞是許多人所鍾愛的沙拉的名字，實際上並不是指一道菜，而是指由油和醋組成的沙拉醬。 有趣的是，醋汁本身通常只用油調味。
凱撒沙拉當然是用雞肉和鳳尾魚製成的
凱撒沙拉的創作歷史已經在此進行了詳細描述，但這是一種普遍的誤解，以至於重複它並不是一種罪過。 我們再說一遍：原始凱撒沙拉中的這些成分，都不是輕質且幾乎是苦行僧，不是，我們所說的只是凱撒主題的一種變體，然而，並不是最不幸的一個。
Okroshka由煮香腸製成
我聽說香腸是 okroshka 不可或缺的一部分。 與此同時，我們從 VV Pokhlebkina 中讀到：“Okroshka 是一種用格瓦斯製成的冷湯，其中的主要成分不是麵包，就像在監獄裡一樣，而是蔬菜塊。 冷煮肉或魚可以與這種物質以 1:1 的比例混合。 根據這一點，okroshka 被稱為蔬菜、肉或魚。 為 okroshka 選擇蔬菜，甚至更多的肉和魚絕非偶然。 選擇蔬菜、肉和魚與格瓦斯並相互搭配的最佳風味組合非常重要。 此外，所有產品必須新鮮且質量上乘。 不幸的是，這些條件往往得不到滿足。 因此，在 okroshka 的家庭和公共餐飲中，隨機出現的蔬菜不是它的特色，並且會使它變得粗糙，例如蘿蔔，以及肉的壞部分，甚至是香腸，對 okroshka 來說是陌生的。 “
朱利安是一道蘑菇菜
這些法語名稱存在一個問題！ 實際上，“辣椒粉”一詞是指將食物（通常是蔬菜）切成細條的方法，因此在外國餐館中，您不太可能訂購普通的蘑菇或雞肉絲。 最有可能的是，您將不會被理解。
新鮮食品總是比冷凍食品更好
像任何類別的陳述一樣，這只是部分正確。 也許直接來自花園的蔬菜要比冷凍蔬菜好得多。 另一方面，如果將產品適當地冷凍和解凍，您將永遠不會知道它是冷凍的，而且營養成分的損失將降至最低。 因此，如果您有機會購買質量更高的冷凍產品，請放下偏見併購買。