家裡的鹹銀鮭魚，美味的食譜

紅魚一直被認為是美味佳餚，今天仍然如此。 沒有鹹紅魚的節日餐桌是不完整的，它具有無與倫比的口味特徵。 適當煮熟後，它會在你的嘴裡融化，然後留下令人愉快的回味。

這篇文章是為那些想自己醃製銀魚的人設計的。

必要的成分

為此，請儲備以下產品：

1. 新鮮的紅魚 – 1 公斤。
2. 粗鹽。
3. 糖。
4. 黑胡椒和紅胡椒。
5. 歐芹或蒔蘿。
6. 檸檬汁。
7. 月桂葉。

如何正確準備魚

在進行鹹魚醃製之前，需要進行一些準備工作。 切魚的過程包括幾個階段。

下面是操作步驟：

1. 魚在流水下清洗，然後​​去除尾巴和頭部。
2. 在此，魚的切割並沒有結束，因為必須在廚房剪刀的幫助下從屍體上切下鰭，然後清除魚的鱗片並去除內部。
3. 希望最後一道菜沒有骨頭。 因此，取一把鋒利的刀並沿脊切開一個切口。 之後，將魚脊連同所有骨頭一起拉出。 然後從皮膚上去除屍體，或者更確切地說是魚片。 這應該小心完成，否則圓角會分裂成單獨的碎片。
4. 如果切魚沒有這種技巧，最後的結果有一些不確定性，那麼可以把魚體切成可以接受的塊，把魚做成這樣的形式。 儘管這些碎片會帶骨頭，但事實證明它們的味道不亞於魚片和無骨頭的形式。

醃銀魚的通用配方

食譜數量眾多，但有一些簡單且價格合理的食譜被認為是通用的，因為它們適用於醃製任何魚，包括紅魚。

它是這樣完成的：

• 取 4 湯匙鹽和 2 湯匙糖。 它們混合在一起，加入少許紅辣椒和一茶匙黑胡椒。
• 正在準備一個用於醃製的容器。 它可以是可以儲存食物的塑料容器。 用準備好的干混合物摩擦每片魚（魚片）。 同時要控制銀鮭未搓揉的部分沒有殘留。
• 最後，將魚倒入檸檬汁，並在上面放幾片歐芹葉。 這會給鹹魚額外的味道。

有趣！ 魚很容易吸收味道，所以不要放太多調味料很重要。 他們不僅能為菜餚增添風味，還能破壞菜餚，完全淹沒紅魚的天然香氣。

• 在所有與鹽醃銀魚相關的操作之後，塑料容器蓋上蓋子，這種形式的魚在室溫下放置約半小時。 這段時間之後，裝有魚的容器被送入冰箱。

固化過程需要多長時間？

幾乎所有的食譜都是為這樣一個事實而設計的，即在幾天內，魚會醃製得如此之多，以至於可以食用了。 通常，大多數食譜不會對大量魚進行醃製：最多 1 或 2 公斤。 如果魚醃得更多，那麼它應該保存更長時間。 無論如何，您需要給魚足夠的時間來醃製它。 如果魚煮過頭了，這不是問題，可以將其浸泡在溫水中以去除多餘的鹽分。

自製三文魚醃製的美味食譜

除了經典食譜外，還有其他食譜讓銀魚特別美味。

橄欖油醃三文魚

要實現這樣的配方，您需要執行以下步驟：

• 已經切好的銀鮭魚片放在準備好的容器中。
• 每層魚都撒上等比例的鹽和糖的混合物。 對於 1 公斤魚片，混合 1 杯糖和鹽。
• 容器蓋上蓋子，與魚一起送到寒冷的地方放置一天。
• 當魚在醃製時，您需要準備以下內容：取一磅洋蔥並將其切成圈，然後將其添加到魚中。 總之，這一切都是用橄欖油澆的。
• 再次蓋上容器，將魚再次放入冰箱冷藏一天。 這段時間過後，魚就可以上桌了。

鹽水銀鮭魚

要實施此食譜，您需要：

• 1公斤新鮮的紅魚。
• 三湯匙鹽（最好是海鹽）。
• 兩湯匙糖。

技術準備階段：

1. 如果魚是新鮮冷凍的，則必須在切割前解凍。 此外，這必須正確完成，不能違反解凍技術：必須自然解凍。 如果魚是新鮮的，那麼你可以立即開始切割它。 上面說瞭如何正確切魚。 當然，最好不要扔掉尾巴和魚頭，因為您可以用它們煮出濃郁且非常美味的魚湯。 銀鮭屍體被切成塊，厚達 3 厘米。
2. 另外，用兩湯匙糖和三湯匙鹽製備乾混合物。
3. 之後，將幾片銀鮭魚的腹部朝下放入同一個容器中，並用乾燥的混合物在四周擦拭。 容器的深度必須足夠，以使鹽水不會溢出。
4. 下一步是用溫水完全填滿魚。 水不宜過熱或過冷：30-40度就夠了。
5. 將魚裝滿水後，用蓋子蓋緊容器。 一旦容器和魚達到室溫，就將它們放在冰箱中一天。 一天后，魚被取出並翻到另一邊，然後放回冰箱再放一天。
6. 這段時間後，將魚從冰箱中取出並從鹽水中取出。 用紙巾擦乾魚。 為了讓魚保存得更久，應該用箔紙或羊皮紙把它包起來。 但最重要的是，它已經可以吃了。

堪察加銀鮭的醃製

在堪察加半島，銀大麻哈魚尤其受到重視，幾個世紀以來一直受到重視。 它是根據一種特殊的配方在這裡醃製的，至今仍廣為人知。 要在堪察加半島醃製銀鮭魚，您需要：

• 半公斤新鮮銀鮭魚。
• 三湯匙鹽。
• 一湯匙糖。
• 少許黑胡椒。
• 檸檬汁。
• 2 湯匙葵花籽油。
• 蒔蘿。

如何準備：

1. 首先，將銀鮭切開，去除肉上的所有骨頭。
2. 將胴體或魚片切成合適的塊。
3. 鹽、糖和胡椒粉在單獨的容器中混合。 將魚片的一側用混合物摩擦，然後將摩擦面朝下放在為此準備的容器中。
4. 將魚倒入向日葵油和檸檬汁中。
5. 在上面放上乾蒔蘿，然後蓋上蓋子。
6. 在這種狀態下，銀大麻哈魚在室溫下放置一個小時，然後在冰箱中放置一天。
7. 成品菜有多種選擇：作為開胃菜、切片或準備好的美味三明治。

在家自己做銀三文魚有很多好處。 首先，您可以根據自己喜歡的任何食譜烹製魚。 其次，這道菜沒有任何防腐劑或增味劑，這是商店購買的產品所不能說的。 第三，這道菜只用新鮮的魚做成，這一點很重要。 而這意味著，煮熟的魚將有益於人體健康。 除了所有有用的物質都保存在其中之外，沒有被變質產品中毒的風險。 但是購買的產品有因購買變質、陳舊的產品而中毒的風險。 這不是虛構的，而是不斷困擾著一個人的現實。