專家意見：Laurence Plumey 博士*，營養師
” 政府體制 “零麵筋” 僅適用於有以下情況的人 麩質過敏症，因為它們的腸粘膜受到這種蛋白質的攻擊。 否則，這意味著剝奪自己的食物，這些食物有助於各種口味和味覺愉悅，營養學家 Laurence Plumey 博士肯定*。 然而，有些人沒有患乳糜瀉，但 對麩質過敏. 如果他們限製或停止進食，他們的消化問題（腹瀉等）就會減少。 從 定型，“無麩質”飲食會讓你減肥：這還沒有得到證實，即使如果你不再吃麵包……你會減肥是真的！ 另一方面，無麩質食品並不輕，因為小麥粉被熱量含量如此高的麵粉（玉米、大米等）所取代。 這將使您擁有美麗的皮膚或保持良好的身材。 同樣，沒有研究證明！ », 肯定營養學家 Laurence Plumey。
所有關於麵筋！
小麥今天不再致敏。 另一方面，它含有越來越多的麵筋，使其更具抵抗力並賦予工業產品更好的質感。
小麥不是轉基因的。 在法國是禁止的。 但穀物生產商選擇天然富含麩質的小麥品種。
無麩質產品對您來說再好不過了。 餅乾、麵包……可以像其他食物一樣含有同樣多的糖和脂肪。 有時甚至更多的添加劑，因為有必要提供令人愉悅的質地。
麵筋用於 許多產品 ：tarama、醬油……不知不覺中，我們消耗的越來越多。
燕麥和斯佩耳特小麥，麵筋含量低， 是過敏症患者的替代品，但不適用於乳糜瀉患者，他們必須選擇完全不含它的穀物。
媽媽們的感言：她們對麩質有什麼看法？
> Frédérique，Gabriel 的母親，5 歲：“我在家限制麩質。”
“我更喜歡天然無麩質的食物：我準備蕎麥煎餅、煮米飯、藜麥……現在，我的交通狀況更好，我兒子的胃也減輕了。 “
> Edwige，Alice 的母親，2 歲半：“我改變穀物。”
“我多樣化......品嚐它，它是玉米或年糕加上巧克力。 搭配奶酪，拼寫麵包幹。 我做米粉、幹小麥沙拉……”
嬰兒呢？
4-7 個月是引入麵筋的推薦年齡。