氣候飲食：如何購物和飲食以減少浪費
健康的營養
減少肉類消費和避免使用一次性塑料是減少我們對地球產生負面影響的兩個關鍵
“氣候”飲食沒有固定的食物：它適應地球上一年中的每個時間和地區。 發生這種情況是因為如果我們談論這種飲食，不僅僅是一種飲食，我們指的是一種規劃我們生活的方式。 «這種飲食會嘗試 通過我們盤子裡的東西最大限度地減少我們對環境的影響，我們吃的東西。 換句話說，通過只選擇那些產生盡可能小的足蹟的食物來遏制氣候變化“，《改變世界》一書的作者，可持續發展的推動者和 Consume con COCO 的創始人 María Negro 解釋說。
出於這個原因，我們不能說我們遵循與素食或純素飲食相同的“氣候”飲食。 在
在這種情況下，它們可以是互補的，因為在“氣候”飲食中，植物來源的產品是突出的。 «在這種飲食上 蔬菜、水果、豆類和堅果占主導地位. 這不是一種獨特的飲食方式，但它適合我們居住的地區、我們的文化和可用的食物”，ProVeg 西班牙的主管 Cristina Rodrigo 重申。
產生盡可能小的影響
雖然不一定要以可持續的方式進食，我們必須遵循素食或純素飲食，但這兩種飲食確實有關係。 María Negro 解釋說，根據綠色和平組織的研究，歐盟超過 71% 的農業用地用於飼養牲畜。 因此，他指出，“通過大幅減少肉類和動物蛋白的消費，我們將更加可持續和高效。” «我們將節省水、時間、金錢、耕地面積和二氧化碳排放等資源; 我們將避免自然保護區的森林砍伐和土壤、空氣和水的污染，以及數百萬隻動物的犧牲”，他保證。
Cristina Rodrigo 補充說，ProVeg 的一份報告“超越肉類”表明，如果西班牙採用 100% 的蔬菜飲食，“將節省 36% 的水，排放 62% 的土壤。 二氧化碳排放量減少 71% »。 “即使我們將動物產品的消費量減半，我們也可以為環境做出巨大貢獻：我們將節省 2% 的水、17% 的土壤並減少 30% 的二氧化碳排放量，”他補充道。
避免塑料和評論散裝
除了減少肉類消費外，還需要考慮其他因素，以使我們的飲食盡可能可持續。 克里斯蒂娜羅德里戈評論說這很重要 避免使用一次性塑料以及嘗試批量購買。 “與加工產品相比，選擇更新鮮的產品也很重要，因為它們在生產時的影響較小，而且通常包裝較少，而且更容易批量找到它們，”他解釋道。 另一方面，選擇當地食物很重要。 «你還必須 在我們的購物習慣中加入其他小動作，就像自己拿包； 這有助於減少我們的環境足跡並減少我們的浪費，”他說。
另一方面，瑪麗亞·內格羅 (María Negro) 談到了組織購物和用餐的重要性，以避免浪費食物，這是“更年期”飲食的一個重要因素。 “這將幫助我們制定購物清單，只購買我們需要的東西，通過每週菜單組織我們的膳食或練習批量烹飪，”他說並補充道：“我們還將通過在一天內烹飪食物來提高效率並節省能源。整個星期。
健康飲食就是可持續飲食
健康飲食和“可持續飲食”之間的關係是內在的。 瑪麗亞·內格羅保證，當 押注更可持續的食物，即接近的食物，更新鮮，包裝更少，通常也更健康。 因此，對我們的健康危害最大的食物也是對地球影響最大的食物：超加工食品、紅肉、含糖食品、工業糕點等。“食物是最強大的引擎改善我們的健康並保護地球”，Cristina Rodrigo 補充道。
最後，ProVeg 的合作營養學家 Patricia Ortega 重申了我們發現食品與可持續性之間的密切關係。 “我們的食物模式會干擾二氧化碳排放、水消耗和土地使用。 的提議 更可持續的食物 或“氣候主義者”，也健康並滿足我們的營養和能量需求，必須以植物性食物為基礎，例如水果、蔬菜、優質脂肪（堅果、特級初榨橄欖油、種子等）和豆類”，總結總結。