每個健康飲食的擁護者都知道牛奶的有害特性。 但是酸奶，考慮到它們的加工和強化，似乎並不是什麼危險或有害的東西。 [1]. 在乳製品中，酸奶的需求量尤其大。 [2]. 製造商想方設法創造新口味，並通過鮮豔的廣告或包裝吸引買家。 營銷策略正在發揮作用，酸奶消費量正在增長。 許多人更喜歡用甜稠的食物代替早餐或零食。 一個人很快就會有飽腹感並會寵愛自己的味蕾，但是攝入經過加工的牛奶後身體會發生什麼變化，將其引入飲食中是否安全？
關於酸奶你需要知道的事
酸奶獲得了最有用的乳製品的獨家稱號。 [3]. 廣告、父母、互聯網、偽營養師告訴我們，這是最健康的甜點，可以促進消化、去除局部脂肪沉積、使身體充滿有用的維生素/營養素、使頭髮美麗、牙齒健康、生活更美好。 [4].
據統計，1人每年食用這種乳製品約40公斤。 每個消費者都想像自己是絕對健康和有文化的（就理性食品消費而言），但不幸的是，他大錯特錯了。
如果我們排除牛奶本身的危害，那麼酸奶就是一種濃縮混合物，裡面塞滿了化學物質、香料、少量糖和增味劑。 [5]. 就連幼兒園裡的小孩都明白，你可以在“水果酸奶”中無休止地尋找水果。 取而代之的是香水、食用色素和其他與天然物質相同的替代品，它們被裝在罐子裡。 人造香精比成熟的奇異果或濃郁的覆盆子更能激發我們的味蕾。 所謂的“天然”水果，即使它們確實存在於組合物中，也要經過漫長的加工過程，從而完全殺死有益特性，使產品失去味道和氣味。
1 份酸奶含有約 20 克乳糖（天然糖）和 15 克人造甜味劑 [6]. 結果，該產品獲得了高血糖指數，引起血糖急劇上升，增加了肥胖的風險，以及心臟和血管病變的發生。
《中國研究》一書的作者科琳·坎貝爾 (Colleen Campbell) 表明，牛奶酸奶的消費與癌症的發展之間存在直接聯繫。
牛奶作為主要成分，將某些屬性傳遞給衍生產品。 這些屬性既可以是正面的，也可以是負面的。 牛奶含有激素胰島素樣生長因子 (IGF-I)，它會影響癌性生長。 這種激素會刺激癌細胞的快速生長和擴散，從而導致閃電般的感染和人類健康的惡化。
那些與粉刺作鬥爭或對過敏原非常敏感的人也應該從飲食中排除酸奶。 科學家們已經證明，使用乳製品和清潔面部是完全不相容的概念。 皮膚作為最大的器官，無形中向一個人暗示，傷害不僅落在裡面，而且還會出去。 觀察自己身體的反應：如果在喝了幾勺酸奶後出現粉刺、刺激、發紅或皮下粉刺，請將產品從飲食中排除。 清潔的皮膚和健康的身體比暫時的食物樂趣重要得多。
幸運的是，不是所有的酸奶都是危險的，不建議食用。 無法與對酸奶的熱情說再見的健康食客可以鬆一口氣了。 無需將此產品從您的飲食中排除，您只需要學習如何自己烹飪 [7]. 事實上，最好避免從商店購買酸奶，而不是自己使用酸奶並勸阻親人不要這樣做。 要將不健康的牛奶酸奶變成營養豐富的超級食品，您需要做的就是用植物性替代品代替牛奶。 [8].
完全拒絕牛奶不會對人體產生致病作用。 相反，一個人攝入的動物脂肪、乳糖和各種激素（牛奶中含有某種成分）越少，他就會感覺越健康、越快樂。 據統計，全世界牛奶及其衍生物的消費量增加，隨之而來的是痤瘡惡化、胃腸道疾病、乳糖不耐症和荷爾蒙失調的數量增加。 這些事件之間的聯繫已經得到證明，並且長期以來一直為現代社會所討論。
如何以及用什麼來準備健康的酸奶
乳糖不耐症不是現代人的禍害，而是人體的一種非常普遍的特性。 [9]. 5 年後，我們停止吸收乳糖，它不間斷地攝入體內會引起大便失調、腹痛、慢性病和痤瘡。 為避免這些症狀並感覺完全健康，請用椰奶代替牛奶。 它更健康、更天然、更有營養。
你可以用奶油代替椰奶。 如果椰奶不適合您的口味或預算，那麼可以考慮杏仁、大麻、大豆、大米、榛子、燕麥和羊奶。 例如，羊奶酸奶含有約 8 克蛋白質和每日所需鈣 (Ca) 攝入量的 30%。 這樣的產品非常適合作為早餐或零食的組成部分之一，以保持一整天的良好狀態。
生椰子酸奶食譜 (1)
我們需要：
- 椰奶 – 1 罐；
- 益生菌膠囊 – 1 粒。 （隨意使用，可以排除在配方之外）。
準備
將一罐椰奶放在冰箱中過夜。 早上起來會看到清亮的椰子汁分離出一層白色厚厚的一層，看起來像凝固的奶油。 用勺子取出這款面霜，放入方便的容器中。 您可以簡單地喝椰子水或將其用於其他食譜。 由此產生的奶油是天然健康的酸奶。 您可以根據自己的喜好添加益生菌、水果和其他健康成分。 攪拌均勻，開始食用。 精緻的椰子味道和香氣不會讓任何人無動於衷。 鑑於椰子的天然甜味，無需在酸奶中添加甜味劑或增味劑，這是優於商店購買的牛奶酸奶的顯著優勢。
生椰子酸奶食譜 (2)
我們需要：
- 椰奶 – 1 罐；
- 瓊脂 – 1 茶匙；
- 益生菌膠囊 – 1粒（隨意使用，可不計入配方）。
準備
將一整罐椰奶倒入深鍋中，然後加入瓊脂。 不要攪拌混合物，否則您將無法獲得所需的酸奶稠度。 將鍋放在中火上，等待它沸騰。 一旦您看到牛奶正在沸騰並且易碎的瓊脂正在融化，請輕輕混合鍋中的內容物，將熱量降至最低。 不斷攪拌混合物 5 分鐘。 然後從爐子上取下平底鍋，在室溫下冷卻。
一旦牛奶變冷，加入益生菌（可選）、水果、種子和其他成分。 將內容物倒入罐中並冷藏。 一段時間後，牛奶會開始變硬，變得像柔軟的果凍。 將椰子果凍放入攪拌機中，攪拌至光滑，測試味道並添加缺少的成分。
基於椰奶的酸奶應在冰箱中存放不超過 14 天。
酸奶是減肥食品嗎？
酸奶製造商專注於廣告。 從中我們了解到，所有標有“bio”的酸奶在成分中都不含各種化學物質，雪白的產品本身可以改善腸道功能，幫助在最有問題的地方燃燒局部脂肪，讓買家更開心。
讓我們跳過廣告細節，看看真實圖片。 事實上，酸奶中含有乳酸菌。 但正如廣告所證明的那樣，它們對我們的腸道沒有任何幫助。 相反，乳酸菌會破壞內部微生物群落，損害新陳代謝並阻止有益營養素的全部或部分吸收。
不僅對於正在減肥的人，而且對於那些關心自己健康的人來說，另一個重要的方面是：乳製品含有乳糖。 成年人的身體無法消化它，它只會以皮疹、昏厥和其他最不愉快的症狀的形式給出反應。 除了天然糖，還添加了酸奶：
- 糖漿；
- 奶粉;
- 純糖；
- 澱粉;
- 檸檬酸。
如此廣泛的附加組件列表根本不會給產品帶來任何好處。 我們從這樣的一頓飯中得到的只是暫時抑制飢餓，獲得許多疾病和病理狀況（它們具有累積效應）。
酸奶和益生菌之間的聯繫
支持酸奶（和其他乳製品）的主要論據是益生菌的存在。 建議他們在服用抗生素期間和之後使用，以幫助身體更快恢復。 廣告和製造商承諾，好的益生菌可以應對一切：大便不規律、新陳代謝緩慢、消化問題、廢物和毒素。 但這個棘手的術語背後究竟隱藏著什麼？
益生菌是主要生活在腸道中的友好細菌。 益生菌負責胃腸道的和諧運作和身體免疫系統的狀態。 如果您學會瞭如何正確服用益生菌，那麼腸胃脹氣、腹痛或腹瀉的問題將幾乎永遠消失（因為還有其他間接影響胃腸道的因素）。 科學家聲稱，這些細菌還能夠改善情緒、對抗抑鬱和焦慮。 預防作用在應用後立即發生，並具有積累的能力，保護人類神經系統免受可能的故障。 [10].
而且，如果大量益生菌充滿了內部空間，那麼“壞”細菌根本就無法取而代之。 它們調節有用營養素的消化程度、代謝率和所有身體系統的內部再生過程。
只有那些通過天然植物性食物進入人體或在體內自然發育的益生菌才是安全且真正有益的。 在酸奶和其他乳製品中，益生菌的濃度極低，可能不會對健康產生重大影響。 更重要的是，脂肪、糖和有害化學物質會抵消有益細菌的作用，並將產品變成一組空熱量。
富含益生菌的食物：酸菜、泡菜（一種與酸菜非常相似的韓國菜）、淡鹽黃瓜、味噌醬、豆豉（基於大豆的全蛋白）、康普茶（基於康普茶的飲料）、蘋果醋。
- 來源
- ↑ Tamim AY, Robinson RK – 酸奶和類似的發酵乳製品：科學基礎和技術。
- ↑ 法律法規和技術文檔的電子基金。 – 州際標準 (GOST)：酸奶。
- ↑ 國際研究雜誌。 – 牛奶和乳製品。
- ^ 牛津大學出版社。 – 酸奶的歷史和當前的消費模式。
- ^ 期刊“現代自然科學的成功”。 – 關於酸奶和巧克力中的營養補充劑。
- ↑ 學生科學論壇 – 2019. – 酸奶的成分及其對身體的影響。
- ^ 哈佛大學 TH Chan 公共衛生學院。 - 酸奶。
- ↑ 期刊“肉牛育種公報”。 – 一種流行的發酵乳製品是酸奶。
- ^ 今日醫學新聞 (медицинский портал)。 – 關於酸奶你需要知道的一切。
- ↑ 世界胃腸組織。 – 益生菌和益生元。