為什麼抓飯中的米飯會粘在一起？

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由於穀物中的澱粉含量高，抓飯中的米飯會粘在一起。數量取決於穀物的種類和類型，雜質和粉末的存在。燴飯比克拉斯諾達爾大米或德夫齊拉更能粘在一起。臀部越新鮮、越長、越完整，就越不容易受到這種影響。磨碎、壓碎、未洗的大米總是粘在一起。

您只能通過徹底沖洗和浸泡去除多餘的澱粉。浸泡過的穀物必須混合，排出不必要的漂浮澱粉。案件正在進行，直到下一部分水變得透明。

在熱水中浸泡和洗滌的碎粒比在熱水中洗滌和浸泡的粒狀物更牢固地粘合在一起。米飯煮的時間越長，鍋裡的液體越多，食物粘在一起的可能性就越大。煮熟的米飯總是比煮熟的米飯結塊更多。