白乾邑是一種異國情調的酒精，即使在橡木桶中陳釀後仍保持透明（一些生產商有淡黃色或白色色調）。 同時，這種飲品有著完全不同的飲酒文化，與傳統的干邑背道而馳，更讓人聯想到伏特加。
起源歷史
白乾邑白蘭地的生產是由干邑公司Godet（Godet）於2008年成立的，但據信這種飲料最早出現在法國是在XNUMX世紀。 根據一個版本，它是為紅衣主教發明的，他想向別人隱瞞自己對酒精的嗜好。 白乾邑被裝在一個酒瓶里送到紅衣主教面前，晚餐時，名譽紳士假裝喝普通的水。
根據另一個版本，這項技術是由一位法國干邑大師開發的，但他沒有時間大規模生產，因為他成為競爭對手的受害者，他們擔心新酒會迫使他們的產品退出市場。
在 Godet 展示其產品後，軒尼詩和人頭馬這兩個行業巨頭對白乾邑產生了興趣。 但事實證明，新奇的粉絲並不多，所以幾年後軒尼詩純白停產，人頭馬V限量發售。 其他幾個品牌在這一領域也有自己的代表，但不能說它們對銷售有顯著影響。 透明干邑市場以 Godet Antarctica Icy White 為主。
白乾邑的生產技術
白乾邑經歷了普通干邑生產的所有階段。 在法國，這種飲料是由白葡萄品種白芙蓉（Folle Blanc）和烏格尼白（Ugni Blanc）製成的，對於經典的干邑白蘭地，第三種品種是可以接受的——哥倫巴（Colombard）。
經過發酵和雙重蒸餾後，將白乾邑酒精倒入陳年、多次使用的木桶中，陳釀 6 個月至 7 年（人頭馬通過在銅大桶中陳釀而無需使用木桶）。 將所得乾邑過濾並裝瓶。
白乾邑透明的秘訣在於在以前使用過的酒桶中曝光量很小，並且成分中沒有染料。 即使是經典的干邑生產技術也允許使用焦糖進行著色，因為如果沒有顏色，陳釀不到 10 年的干邑通常會變成無法銷售的淡黃色。 冷過濾增強了透明效果。
如何喝白乾邑
白乾邑的感官特性取決於製造商，但在大多數情況下，這種飲料具有花香和果香，而且味道比平常更柔和——稍微暴露一下就會有影響。 餘味以帶有輕微苦味的葡萄味為主。 如果說傳統的干邑是一種消化酒（主餐後的酒精），那麼白蘭地就是一種開胃酒（餐前的酒精以增加食慾）。
與往常不同的是，白乾邑的供應溫度為 4-8°C，即強烈冷卻。 一些製造商通常建議在品嚐前將瓶子放在冰箱中幾個小時。 將飲料倒入玻璃杯、威士忌和白蘭地酒杯中。 這就是在干邑中加入冰塊甚至幾片薄荷葉的情況。 為了稀釋和降低強度，補品和蘇打水最適合。
在大多數情況下，白乾邑白蘭地就像伏特加一樣喝醉——一種非常冰冷的小酒杯。 作為開胃菜，法國人更喜歡冷切熏肉和煮豬肉、硬奶酪、香腸和肉醬三明治。
干邑雞尾酒中使用了另一種白色變體，因為它不會破壞外觀，也沒有陳年的橡木味。
白蘭地知名品牌
Godet南極冰白，40%
作為白乾邑最知名的代表，正是這家干邑酒莊重振了被遺忘的生產。 Jean-Jacques Godet 在南極洲海岸探險後重新製作了這種飲料，因此瓶子被製成冰山形狀。 干邑在桶中僅陳釀 6 個月。 Godet Antarctica Icy White 具有杜松子酒的香氣和花香。 口感上，香料味突出，餘味被香草和蜂蜜味所銘記。
人頭馬 V 40%
它被認為是白乾邑質量的基準，但它根本沒有在桶中陳釀——烈酒在銅桶中成熟，然後經過冷過濾，因此這種飲料不能正式被視為乾邑白蘭地，而是被正式標記為 Eau de vie （水果白蘭地）。 人頭馬五世有梨子、甜瓜和葡萄的香氣，在味道中可聞到水果和薄荷的香氣。
Tavria Jatone 白色 40%
後蘇聯生產的預算白乾邑白蘭地。 香氣捕捉到伏牛花、公爵夫人、醋栗和薄荷醇的香氣，味道是葡萄花。 有趣的是，製造商建議用柑橘汁稀釋干邑白蘭地，然後搭配雪茄。
納慕斯白酒莊，40%
七年的亞美尼亞干邑，專注於高端市場。 香氣是花香和蜂蜜，味道是果香和辛辣，回味中帶有輕微的苦味。